Starch Science Progress
Polisacharydy, w szczególności skrobia, są powszechne na całym świecie.
Są one uważane za ważne źródło energii i substytut kopalin, w tym benzyny, ze względu na ich dostępność, biodegradowalność i wszechstronność. Takie oczekiwania generują intensywne badania nad strukturą, właściwościami i nowymi sposobami wykorzystania materiałów na bazie polisacharydów i skrobi.
Niniejsza książka zawiera oryginalne przeglądy i prace badawcze przedstawione na XVII Międzynarodowej Konwencji Skrobiowej, Moskwa-Kraków, która odbyła się w Moskwie w czerwcu 2009 roku.
