Poprawa właściwości odżywczych i nutraceutycznych pszenicy i innych zbóż

Oryginalny tytuł:

Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals

Zawartość książki:

W tym tomie dokonano przeglądu kluczowych badań nad składnikami odżywczymi zbóż, ich interakcjami z jelitami, sposobem, w jaki przetwarzanie może hamować lub optymalizować ich korzyści oraz co to oznacza dla rozwoju nowej generacji produktów zbożowych o zwiększonej wartości odżywczej.