Poprawa jakości jabłek

Oryginalny tytuł:

Improving the Quality of Apples

Zawartość książki:

Jabłka są jednym z najczęściej spożywanych owoców na świecie, a szacuje się, że każdego roku na całym świecie produkuje się prawie 88 milionów ton jabłek. W wyniku tej popularności konsumenci mają niezwykle wysokie oczekiwania co do jakości sensorycznej spożywanych jabłek.

Książka "Poprawa jakości jabłek" zawiera kompleksowy przegląd badań nad procesami, które determinują kluczowe cechy jakościowe jabłek, w tym teksturę, smak i zawartość składników odżywczych. W książce omówiono, w jaki sposób można poprawić te właściwości na etapie przed i po zbiorach, aby zapewnić jakość produktu i zadowolenie klientów, a także rolę programów hodowlanych w identyfikacji genów bezpośrednio związanych z cechami jakości sensorycznej.

W swojej szczegółowej analizie kluczowych cech jakościowych jabłek, książka zapewnia czytelnikom wgląd w naukę stojącą za wytwarzaniem "idealnego" produktu oraz wpływ cech jakościowych na zachowania zakupowe konsumentów.