Podstawy przetwarzania i konserwowania żywności

Oryginalny tytuł:

Fundamentals of Food Processing and Preservation

Zawartość książki:

Oczekuje się, że ten podręcznik będzie niezwykle przydatny dla szerokiego grona naukowców i profesjonalistów zajmujących się wieloma różnymi dziedzinami nauki i technologii. Studenci studiów podyplomowych i naukowcy zajmujący się nauką i technologią żywności, żywieniem i nauką o żywności, ekonomiści domowi.

Szkoły gastronomiczne i żywieniowe: W szczególności studenci kierunków związanych z jakością żywienia skorzystają z bogactwa wiedzy zawartej w książce i doskonałych treści referencyjnych. Niniejsza książka obejmuje programy nauczania oferowane przez różne indyjskie stanowe uniwersytety rolnicze i tradycyjne na poziomie licencjackim i magisterskim. Obejmuje również programy nauczania JRF, SRF, ARS, NET i wydziałowych egzaminów konkursowych w zwięzły sposób.

Książka obejmuje szeroki zakres tematów, w tym zasady i zastosowania przetwarzania żywności konwencjonalne i innowacyjne technologie konserwacji żywności biokonserwacja żywności wykorzystanie enzymów do konserwacji żywności podstawy i stosowane koncepcje opakowań jadalnych do konserwacji żywności najnowsze trendy w aktywnych, inteligentnych i inteligentnych opakowaniach produktów spożywczych technologie zamrażania żywności wykorzystanie biotechnologii w przetwórstwie żywności technologia przeszkód nanotechnologia w przetwórstwie żywności, wyzwania i możliwości oraz bardzo logicznie wyprowadzone wnioski. Wszystkie rozdziały książki zawierają podstawowe informacje.