Podstawy nauki o żywności i żywieniu

Oryginalny tytuł:

Essentials of Food Science and Nutrition

Zawartość książki:

Gałąź nauki, która zajmuje się badaniem żywności, a także podstawowymi zjawiskami, które są bezpośrednio związane z jej produkcją, znana jest jako nauka o żywności.

Wykorzystuje ona nauki biologiczne i fizyczne, a także inżynierię do badania zasad przetwarzania żywności, przyczyn zepsucia i natury żywności. Istnieją różne dziedziny, które wnoszą wiedzę do nauki o żywności, takie jak fizjologia, biochemia, chemia, fizyka i mikrobiologia.

Chemia żywności, inżynieria żywności, mikrobiologia żywności i konserwacja żywności to niektóre z subdyscyplin tej dziedziny. Chemia żywności bada różne działania chemiczne i interakcje zachodzące między różnymi niebiologicznymi i biologicznymi składnikami żywności. Niniejsza książka zapewnia kompleksowy wgląd w dziedzinę żywienia i nauki o żywności.

Przedstawia badania i studia przeprowadzone przez ekspertów z całego świata. Ta książka będzie bardzo pomocna dla tych, którzy poszukują informacji w celu pogłębienia swojej wiedzy.