Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients
Niniejszy tom stanowi kompleksowe wprowadzenie do metod i procedur enkapsulacji wrażliwych jąder żywności.
Rozdziały prowadzą czytelników przez różne strategie enkapsulacji związków bioaktywnych i komórek. Dodatkowo, rozdziały szczegółowo opisują metody dotyczące trzech głównych kwestii: jądra, które ma być enkapsulowane, materiału nośnego i techniki enkapsulacji.
Autorytatywna i najnowocześniejsza publikacja Basic Protocols in Encapsulation of Food Ingredients ma na celu dostarczenie wskazówek dotyczących technik enkapsulacji oraz zrozumienia narzędzi, materiałów i materiałów eksploatacyjnych w celu wdrożenia innowacyjnych podejść.
