Ocena:
Książka jest wysoko ceniona za kompleksowe podejście do wędzenia mięs, oferując cenne spostrzeżenia zarówno początkującym, jak i doświadczonym wędzarzom. Zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące budowy wędzarni, różnorodne przepisy i praktyczne porady, a wszystko to przedstawione w ciekawy i przystępny sposób.
Zalety:Dobrze napisana, pouczająca, świetna zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów, z pięknymi zdjęciami, praktycznymi wskazówkami, różnymi przepisami i historycznym kontekstem wędzenia mięs. Upraszcza proces wędzenia mięsa i zapewnia jasne instrukcje dotyczące budowy wędzarni.
Wady:Niektórzy czytelnicy mogą uznać ilość informacji za przytłaczającą, ale książka generalnie ma na celu przedstawienie najważniejszych informacji w łatwym do przyswojenia formacie.
(na podstawie 13 opinii czytelników)
Smokehouse Handbook: Comprehensive Techniques & Specialty Recipes for Smoking Meat, Fish & Vegetables
Dla entuzjastów przydomowego grillowania, wędzenie stało się istotną częścią repertuaru. Kompleksowy przewodnik Jake'a Levina, rzeźnika i eksperta w dziedzinie wędliniarstwa "Smokehouse Handbook", gwarantuje przepyszne rezultaty w produkcji wszystkiego, od idealnego wędzonego łososia po wspaniały wędzony mostek.
Levin demistyfikuje proces wyboru odpowiedniej kombinacji mięsa, temperatury i drewna, aby osiągnąć ostateczny smak i konsystencję. Szczegółowe zdjęcia krok po kroku pokazują różne techniki, w tym wędzenie na zimno, wędzenie na gorąco i pieczenie w jamie. Przegląd dostępnych na rynku wędzarni zawiera krytykę cech każdej z nich, a dla czytelników z zacięciem do majsterkowania, Levin zawiera plany i schematy budowy wielofunkcyjnej wędzarni.
Wyróżnione przepisy obejmują specjalne solanki i tarcie wraz ze wskazówkami dotyczącymi przygotowania wszystkich klasycznych kawałków mięsa, w tym szynki, mostka, żeberek, boczku i kiełbasy, a także ryb i warzyw. Dzięki dogłębnemu rozwiązywaniu problemów i wskazówkom dotyczącym bezpieczeństwa, jest to kompleksowe odniesienie do sukcesu wędzenia.