Podręcznik przypraw leczniczych CRC

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.

Oryginalny tytuł:

CRC Handbook of Medicinal Spices

Zawartość książki:

Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem.

-Hipokrates, 2400 p.n.e.

Kiedy Ojciec Medycyny wypowiedział te słynne słowa, przyprawy były tak samo ważne w medycynie, balsamowaniu, konserwowaniu żywności i maskowaniu nieprzyjemnych zapachów, jak w bardziej przyziemnych sprawach kulinarnych. Autor James A. Duke przewiduje, że przyprawy takie jak papryka, cynamon, czosnek, imbir, cebula i kurkuma ponownie nabiorą stosunkowo większego znaczenia leczniczego, wraz ze wzrostem kosztów ekonomicznych i wiedzy na temat skutków ubocznych leków na receptę. W końcu każda przyprawa zawiera tysiące użytecznych fitochemikaliów. Farmaceutyki zwykle zawierają tylko jeden lub dwa.

Odkryj naukę stojącą za folklorem.

Przyprawy są ważnymi lekami, które przetrwały empiryczne testy tysiącleci. Prawie 5000 lat temu Charak, ojciec medycyny ajurwedyjskiej, twierdził, że czosnek rozjaśnia krew, zmniejsza guzy i jest afrodyzjakiem. Dziś naukowcy twierdzą, że rozrzedza krew, zapobiega nowotworom i zwiększa libido. Przez wieki ludzie na całym świecie używali przypraw do leczenia niezliczonych dolegliwości i konserwowania żywności. Teraz nauka udowadnia, że przyprawy te mogą chronić nas dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym i antyseptycznym. Uporządkowany według nazw naukowych, CRC Handbook of Medicinal Spices zapewnia naukę stojącą za folklorem ponad 60 popularnych przypraw. Dla każdej przyprawy wymieniono:

Nazwa naukowa.

Nazwa zwyczajowa.

Działania lecznicze i wskazania.

Wielorakie działania.

Inne zastosowania, zwłaszcza kulinarne.

Uprawa.

Chemia.

Ważne składniki fitochemiczne i ich działanie.

Podręcznik zawiera również dane dotyczące rynku i importu, zastosowań kulinarnych, ekologii i informacji kulturowych, a także szczegółowo omawia zastosowanie przypraw jako środków antyseptycznych i przeciwutleniaczy.