Podręcznik menedżera restauracji: Jak skonfigurować, obsługiwać i zarządzać finansowo udaną operacją gastronomiczną [z CDROM]

Opinie czytelników

The Restaurant Manager's Handbook autorstwa Douglasa R. Browna jest wysoko ceniony za kompleksową, praktyczną i łatwą do odczytania treść. Jest uważany za niezbędne źródło informacji zarówno dla nowych, jak i doświadczonych menedżerów restauracji, obejmujące szeroki zakres tematów niezbędnych do skutecznego zarządzania restauracją. Wielu użytkowników uważa ją za cenne źródło informacji, do którego chcieliby mieć dostęp na wcześniejszym etapie swojej kariery.

Kompleksowe omówienie tematów związanych z zarządzaniem restauracją, praktyczne porady i zasoby, przyjazny dla użytkownika format, świetny zarówno dla nowych, jak i doświadczonych menedżerów, zawiera cenne formularze i towarzyszący CD-ROM, dobrze napisany i wciągający, mający zastosowanie do różnych obszarów biznesowych poza restauracjami.

Niektórzy użytkownicy uznali, że książka nie spełnia ich specyficznych potrzeb lub oczekiwań, jest duża i ciężka, co może sprawić, że będzie mniej przenośna i przytłaczająca dla tych, którzy szukają bardzo konkretnych wskazówek.

(na podstawie 19 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate, and Manage a Financially Successful Food Service Operation [With CDROM]

Zawartość książki:

Wielokrotnie nagradzany Restaurant Manager s Handbook to najlepiej sprzedająca się książka na temat prowadzenia udanej działalności gastronomicznej. Piąta, całkowicie poprawiona edycja tej książki zawiera najnowocześniejsze materiały potrzebne do prowadzenia restauracji w nowoczesnej erze. Nowa edycja zawiera studia przypadków od profesjonalistów, które obejmują takie tematy, jak branding restauracji, franczyza, efektywny układ i przebudowa, opłacalne planowanie menu, opcje pozyskiwania żywności, bezpieczeństwo żywności i technologia IoT, aplikacje na smartfony ułatwiające planowanie i komunikację, marketing cyfrowy, najnowsze trendy w branży restauracyjnej, zarządzanie opiniami online oraz innowacyjne sposoby promowania restauracji w Internecie. Książka zawiera setki zabawnych faktów, dzięki czemu nawet najbardziej przyziemne tematy zainteresują i wciągną każdego czytelnika.

Piąta edycja Podręcznika Menedżera Restauracji jest nieocenioną pomocą dla każdego właściciela lub menedżera restauracji, a także dla każdego, kto rozważa karierę w zarządzaniu restauracją. Wszystkie istniejące rozdziały zawierają nowe i zaktualizowane informacje koncentrujące się na postępie i wdrażaniu technologii. Znajdziesz tu wiele dodatkowych wskazówek, które pomogą właścicielom i menedżerom restauracji nauczyć się radzić sobie z kosztami pracy i kosztami operacyjnymi, przerabiać menu, zarabiać więcej dzięki lepszemu zarządzaniu barem i wprowadzać ekskluzywne wina, a nawet lokalne, organiczne pozycje menu dla zysku.

Każda osoba działająca w branży gastronomicznej będzie mogła polegać na tej książce w codziennej pracy. Dziesiątki rozdziałów obejmują cały proces uruchamiania restauracji i bieżącego zarządzania w łatwy do zrozumienia sposób, wskazując metody zwiększające szanse na sukces i pokazując, jak uniknąć wielu błędów wynikających z braku wiedzy i doświadczenia, które mogą zniszczyć start restauratora.

Na wyciągnięcie ręki będziesz mieć opłacalne planowanie menu, przykładowe plany pięter restauracji i diagramy, skuteczne zarządzanie kuchnią, układ i planowanie sprzętu, bezpieczeństwo żywności, informacje o niebezpiecznych i krytycznych punktach kontroli (HACCP) oraz skuteczne zarządzanie napojami. Dowiedz się, jak skonfigurować systemy komputerowe, aby zaoszczędzić czas i pieniądze oraz uzyskać zupełnie nowe wymagania dotyczące raportowania napiwków IRS, procedur księgowych i księgowych, audytu, skutecznego budżetowania i planowania zysków. Będziesz w stanie wygenerować wysokiej rangi public relations i rozgłos, zainicjować tanie wewnętrzne pomysły marketingowe, a na koniec dowiesz się, jak opanować korzystanie z mediów społecznościowych w celu zwiększenia zasięgu i sprzedaży. Ten kompleksowy podręcznik zapewni ci wszystko, czego potrzebujesz, aby dowiedzieć się, jak założyć, obsługiwać i zarządzać udaną finansowo działalnością gastronomiczną we współczesnym świecie.