Podręcznik fitoskładników w rodzimych owocach i warzywach

Oryginalny tytuł:

Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables

Zawartość książki:

Skutki nieodpowiedniej diety dla populacji obejmują niedożywienie, choroby niezakaźne i otyłość. "Ukryty głód", znany również jako niedobór mikroelementów, prowadzi do różnych zaburzeń i chorób związanych ze zdrowiem. Rośliny rodzime, w postaci rodzimych owoców i warzyw liściastych, cieszą się coraz większym zainteresowaniem jako źródło składników odżywczych i bioaktywnych fitochemikaliów, zaspokajając zarówno zapotrzebowanie na żywność, jak i potrzeby zdrowotne.

Co więcej, ze względu na wpływ zmian klimatycznych i znaczenie zrównoważonego rozwoju systemów żywnościowych, konieczne jest zbadanie nowych, zapomnianych i alternatywnych upraw, które mogą rozwijać się w trudnych warunkach, wymagają niskiego wkładu nawozów i są łatwe do zbioru.

Niniejsza książka zawiera rozdziały poświęcone 33 niedocenianym rodzimym owocom i warzywom z całego świata, w tym afrykańskiej psiance, amarantusowi, owocom baobabu, agrestowi indyjskiemu, czerwonemu jabłku krzewiastemu i melonowi wężowemu. Każdy rozdział zawiera

⬤ Przegląd botaniki roślin.

⬤ Zrozumienie składników fitoodżywczych i prozdrowotnych właściwości bioaktywnych związków lub metabolitów.

⬤ Informacje na temat aktywności biologicznej związków funkcjonalnych, które poprawią produktywność i zwiększą wykorzystanie rodzimych owoców i warzyw w celu utrzymania bezpieczeństwa żywnościowego.

⬤ Wpływ przechowywania po zbiorach, przetwarzania i tradycyjnych metod przygotowywania żywności.

⬤ Potencjał rozwoju nowych produktów.

Jest to niezbędne źródło wiedzy dla badaczy akademickich i specjalistów z branży ogrodniczej, rolniczej, uprawowej, zdrowia ludzkiego i żywienia.