Podręcznik chityny i chitozanu: właściwości i przygotowanie

Oryginalny tytuł:

Handbook of Chitin and Chitosan: Properties and Preparation

Zawartość książki:

Chityna jest polisacharydem, który jest długołańcuchowym polimerem N-acetyloglukozaminy. Występuje w ścianach komórkowych grzybów i egzoszkieletach stawonogów, takich jak owady, skorupiaki, dzioby głowonogów i łuski ryb.

Ma strukturę porównywalną do celulozy. Chitozan powstaje w wyniku obróbki komórek chitynowych skorupiaków substancją alkaliczną, taką jak wodorotlenek sodu. Jest to liniowy polisacharyd, który składa się z losowo rozmieszczonych β -(1→ 4) połączonych D-glukozaminy i N-acetylo-D-glukozaminy.

Chityna jest używana do tworzenia jadalnych folii w przemyśle spożywczym. Jest również stosowana jako dodatek do stabilizacji i zagęszczania żywności i emulsji spożywczych.

Chitozan jest stosowany jako pestycyd do zwalczania infekcji grzybiczych roślin. Znajduje również zastosowanie w przemyśle napojów jako środek klarujący i jako środek przeciwbakteryjny w bandażach, aby pomóc zmniejszyć krwawienie. Niniejsza książka szczegółowo przedstawia właściwości i przygotowanie chityny i chitozanu.

Zawarte w niej tematy dotyczące chityny i chitozanu mają ogromne znaczenie i z pewnością dostarczą czytelnikom niesamowitych spostrzeżeń. Książka ta jest niezbędnym narzędziem dla wszystkich badających lub studiujących chitynę i chitozan, ponieważ daje niesamowity wgląd w pojawiające się trendy i koncepcje.