Podręcznik bezpieczeństwa i ochrony żywności

Oryginalny tytuł:

Handbook of Food Safety and Security

Zawartość książki:

Żywność może zostać zanieczyszczona podczas procesów produkcji, pakowania, transportu itp. Bezpieczeństwo żywności dotyczy takich praktyk w celu uniknięcia chorób przenoszonych przez żywność.

Obejmuje to higienę żywności, pozostałości pestycydów, etykietowanie żywności, certyfikację żywności itp. Pomiar dostępności żywności wraz z jej dostępnością dla konsumentów jest znany jako bezpieczeństwo żywnościowe. Niektóre z indeksów służących do pomiaru bezpieczeństwa żywnościowego to Skala Różnorodności Dietetycznej Gospodarstw Domowych (HDDS), Skala Głodu Gospodarstw Domowych (HDS), Skala Dostępu do Niepewności Żywnościowej Gospodarstw Domowych (HFIAS) itp.

Cztery filary bezpieczeństwa żywnościowego to dostępność, dostępność, wykorzystanie i stabilność. Niniejsza książka szczegółowo omawia niektóre istniejące teorie i innowacyjne koncepcje dotyczące bezpieczeństwa żywnościowego.

Uwzględniono w niej różne podejścia, oceny, metodologie i zaawansowane badania w tych dziedzinach. Książka ta będzie służyć jako przewodnik dla naukowców zajmujących się żywnością, decydentów, badaczy i studentów zaangażowanych w te dziedziny.