Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies: Volume 3: Computer-Aided Food Processing and Quality Evaluation Techniques
Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies to bogata 5-tomowa kolekcja, która ilustruje różne projekty, rozwój i zastosowania nowatorskich i innowacyjnych strategii przetwarzania i konserwacji żywności. Omówiono rolę i zastosowania minimalnych technik przetwarzania (takich jak ozonowanie, suszenie próżniowe, odwadnianie osmotyczne, obróbka dwutlenkiem węgla w fazie gęstej, pulsacyjne pole elektryczne i zamrażanie wspomagane wysokim ciśnieniem), a także szeroki zakres innych zastosowań. W podręczniku omówiono również niektóre ekscytujące techniki wspomagane komputerowo pojawiające się w sektorze przetwórstwa żywności, takie jak robotyka, identyfikacja radiowa (RFID), trójwymiarowe drukowanie żywności, sztuczna inteligencja itp. Pewien nacisk położono również na nieniszczące techniki oceny jakości (takie jak przetwarzanie obrazu, technika obrazowania spektroskopii terahercowej, bliska podczerwień, technika spektroskopii w podczerwieni z transformacją Fouriera itp. ) do oceny jakości i bezpieczeństwa żywności. Wyjaśniono również istotną rolę właściwości żywności w projektowaniu określonych produktów spożywczych i folii jadalnych.
Tom 3: Wspomagane komputerowo przetwarzanie żywności i techniki oceny jakości w tym wielotomowym zestawie przedstawia szereg zastosowań technik wspomaganych komputerowo do oceny jakości i zabezpieczania jakości żywności. Autorzy rozdziałów przedstawiają nowe nietermiczne podejścia do przetwarzania i konserwacji żywności, w tym szczegółowe omówienie technik pomiaru koloru, RFID, drukowania żywności 3D, potencjału robotyki, sztucznej inteligencji, techniki obrazowania spektroskopii terahercowej, technik oprzyrządowania i przetworników, etykietowania żywności jako narzędzia marketingowego i zapewnienia jakości, wykrywania pestycydów, matematycznej symulacji sorpcji wilgoci w produktach spożywczych, metod numerycznych i technik modelowania, koncepcji materiałów zmiennofazowych oraz właściwości dielektrycznych żywności pochodzenia zwierzęcego.
Inne tomy w zestawie obejmują:
Tom 1: Nietermiczne i innowacyjne metody przetwarzania żywności.
Tom 2: Nietermiczna konserwacja żywności i nowe strategie przetwarzania.
Tom 4: Projektowanie i rozwój określonych produktów spożywczych, systemy pakowania i bezpieczeństwo żywności.
Tom 5: Nowe techniki przetwarzania żywności, zapewniania jakości i bezpieczeństwa.
Wraz z innymi tomami, Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies dostarcza wielu cennych informacji i będzie doskonałym źródłem informacji dla badaczy, naukowców, studentów, hodowców, handlowców, przetwórców, przemysłu i innych.