Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products
W ostatnich latach wzrosło zapotrzebowanie na alternatywne towary rolne, w szczególności produkty na bazie mleka wielbłądziego.
Produkty wielbłądzie stały się bardzo pożądanymi produktami na dzisiejszym rynku komercyjnym ze względu na ich zalety środowiskowe i zdrowotne. Brakuje jednak badań i literatury na temat mleka wielbłądziego i związanych z nim produktów.
Potrzebne są aktualne informacje, które pozwolą badaczom lepiej zrozumieć skład i właściwości funkcjonalne produkowanego mleka wielbłądziego. Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products jest niezbędnym źródłem odniesienia, które omawia czynniki odżywcze, fizyczne i chemiczne mleka wielbłądziego w porównaniu z innymi mlekami zwierzęcymi i wprowadza korzyści przypisywane mięsu wielbłąda. Omówione zostaną również aktualne potencjalne korzyści zdrowotne świeżego i sfermentowanego mleka wielbłądziego in vitro i in vivo, a także związek między składnikami funkcjonalnymi a właściwościami funkcjonalnymi mleka.
Autorzy dokonają przeglądu najnowszych badań nad funkcjonalnymi właściwościami mleka wielbłądziego, takimi jak enzym konwertujący angiotensynę, działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe i hipocholesterolemiczne. Zawierająca badania na takie tematy, jak skład siary, produkcja mięsa i wartość odżywcza, książka ta jest idealnie zaprojektowana dla pracowników służby zdrowia, ekologów, dietetyków, specjalistów przemysłu spożywczego, badaczy, naukowców i studentów poszukujących informacji na temat składu i fizjologicznych aspektów produktów wielbłąda.