Pig Tails 'n' Breadfruit - wydanie rocznicowe

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za żywe opisy barbadoskiego jedzenia i kultury, dzięki czemu jest wciągającą lekturą dla osób zainteresowanych dziedzictwem latynoskim i karaibskimi tradycjami kulinarnymi. Wywołuje silne emocje i powiązania z Barbadosem, ale niektórym czytelnikom może być trudno cieszyć się nią publicznie ze względu na humorystyczne reakcje, które wywołuje.

⬤ Wspaniała dla osób z latynoskim dziedzictwem
⬤ urzekające opisy barbadoskiego jedzenia
⬤ zapewnia głębsze zrozumienie Barbadosu niż tradycyjne książki podróżnicze lub historyczne
⬤ humorystyczna i wciągająca.

Może powodować niekontrolowany śmiech w miejscach publicznych, co może być krępujące dla niektórych czytelników.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Pig Tails 'n' Breadfruit - Anniversary Edition

Zawartość książki:

Dorastając na Barbadosie, Austin Clarke był otoczony przez kobiety pracujące w kuchni. Zanurzony w niebiańskich zapachach i dymie ich gotowania, słuchał ich rozmów o przygotowywanym jedzeniu.

Jego matka. Kilka ciotek i wielu kuzynów zawsze recytowało kroki, które podejmowali podczas gotowania, a dzięki nim nauczył się gotować tradycyjne potrawy Barbadosu - jedzenie, które ma swoje korzenie w czasach niewolnictwa, trudności i smutku ekonomicznego, kiedy "ingreasements" (składniki) były rzadkością. Jedzenie miało nie tylko "zapełnić dziurę w brzuchu", według matki Austina, ale także sprawić, że "poczujesz się dobrze", "wyrośniesz na silnego mężczyznę" i dasz ci "duży mózg".

W "Pig Tails 'n' Breadfruit" Austin Clarke dzieli się swoimi ulubionymi przepisami, w tym na wędzone szynki z fasolą Lima, chlebowe Cou-Cou z duszoną wołowiną, ogony wołowe z grzybami, Pepperpot i jego słynny kurczak Austintacious. Ujawnia swoją metodę wyboru "ładnego kawałka świńskiego ogona z beczki solanki", demonstruje, jak sprawdzić świeżość okry, przedstawia podstawowe cechy prawdziwego kotleta wieprzowego i instruuje nas, jak prawidłowo używać kija cou-cou, tego niezbędnego narzędzia, które można znaleźć w każdym barbadoskim domu.

Przez cały czas wspomina o jedzeniu, które jadł jako chłopiec i rytuałach, które mu towarzyszyły. Niezależnie od tego, czy jest to opowieść o wiejskim rzeźniku, którego kwalifikacje były nieco podejrzane, jak wyznaczyć niezawodną drogę do serca kobiety przez jej żołądek, czy też przeszukiwanie ulic Durham w Północnej Karolinie w poszukiwaniu smażonego kurczaka z Normanem Mailerem, Austin Clarke sprawi, że będziesz głodny "gorącej kuchni" i ducha wyspy.