Pieczenie w kawiarni XX wieku: Kultowe europejskie desery od Linzer Torte do Honey Cake

Opinie czytelników

Książka „Baking at the 20th Century Cafe” autorstwa Michelle Polzine zebrała w większości pozytywne recenzje za zachwycające i wymagające przepisy, piękne fotografie i przejrzystość instrukcji. Oferuje mieszankę tradycyjnych i unikalnych deserów, chwalonych za ich smak i dostępność, choć niektórzy uważają, że przepisy są pracochłonne i nie do końca autentyczne reprezentacje klasycznych europejskich wypieków.

⬤ Fantastyczne przepisy z pysznymi rezultatami
⬤ pomocne zdjęcia krok po kroku
⬤ piękna prezentacja
⬤ podane pomiary objętości i wagi
⬤ wiele opcji bezglutenowych
⬤ wnikliwe porady i humor autora
⬤ różnorodność unikalnych deserów i codziennych przepisów
⬤ przyjemna lektura i piękny wygląd.

⬤ Niektóre składniki są trudne do znalezienia lub drogie
⬤ przepisy są często pracochłonne z wieloma krokami
⬤ niektórzy recenzenci krytykują autentyczność przepisów
⬤ kilka przepisów może mieć zbyt szczegółowe instrukcje, które mogą być uciążliwe dla niektórych
⬤ problemy ze stylem pisania autora postrzeganym przez niektórych czytelników jako niedojrzały.

(na podstawie 34 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake

Zawartość książki:

Uznana za najlepszą książkę kucharską roku/najlepszą książkę kucharską na prezent przez Saveur, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Dallas Morning News, Charleston Post & Courier, Thrillist i inne.

Długa lista do nagrody The Art of Eating dla najlepszej książki kulinarnej 2021 roku

"Dazzling.... Polzine) wnosi świeże podejście i wyjątkowy polot.... Jej jasny głos i precyzyjne, idiosynkratyczne instrukcje pozwolą domowym piekarzom przygotować wykwintne tarty owocowe z truskawkami i śliwkami, eleganckie ciasteczka i ciasta warstwowe".

--Emily Weinstein, New York Times, 14 najlepszych książek kucharskich jesieni 2020.

"Ta książka... po prostu nie przestaje dawać. Absolutna radość dla piekarzy."

--Diana Henry, The Telegraph (Wielka Brytania), 20 najlepszych książek kucharskich do kupienia tej jesieni.

Przyznaj się, jesteś tu dla słynnego ciasta miodowego Wspaniałe ciasto składające się z dziesięciu przewiewnych warstw o smaku palonego miodu i zwieńczone lekkim kremem dulce de leche. To imponujące ciasto, ale jest o wiele więcej. Poczekaj, aż spróbujesz Dobos Torta, Plum Kuchen lub Vanilla Cheesecake.

Przez całą swoją karierę piekarską Michelle Polzine ze słynnej kawiarni 20th Century Cafe w San Francisco miała obsesję na punkcie tortów, strudli, kipferlów, rugelach, pierogów, blinów i innych słynnych przysmaków, które można znaleźć w wielkiej kawiarni w Wiedniu lub Pradze. Teraz dzieli się swoją pasją w książce, która podwaja się jako klasa mistrzowska, z ponad 75 bezbłędnymi przepisami, dziesiątkami innowacyjnych technik, które piekarze na każdym poziomie umiejętności uznają za niezbędne (koniec z zimnym masłem, aby uzyskać idealną skorupę tarty) oraz objawieniem składników, od werbeny cytrynowej po liście brzoskwini.

Wiele przepisów zostało złagodzonych dla współczesnych gustów i przedstawionych przez pryzmat Kalifornii - na przykład nektarynkowy strudel lub tort daktylowo-pistacjowy. Zaskakująca liczba przepisów jest bezglutenowa. A wszystkie są napisane entuzjastycznym i wyjątkowym głosem autora, opisującym ciasto jako tak dobre, że "zrzuci ci skarpetki, a także je umyje i złoży".

Kto by nie chciał takiego ciasta? Oczywiście ze Schlagiem.