Pieczenie na zakwasie

Opinie czytelników

Książka ta jest bardzo chwalona za swoją zawartość informacyjną, łatwe do wykonania instrukcje i pyszne przepisy na zakwasie. Wielu użytkowników podkreśla, że odmieniła ona ich doświadczenie w pieczeniu chleba, sprawiając, że zaczęli preferować zakwas zamiast zwykłego chleba. Autor, Kevan Rivera, jest chwalony za jasne wskazówki i przystępny styl.

Informacyjne i łatwe do wykonania instrukcje, fantastyczne przepisy, doskonałe ilustracje, dogłębna wiedza na temat zakwasu, odpowiednia dla początkujących i powszechnie uważana za cenne źródło informacji zarówno dla nowych, jak i doświadczonych piekarzy.

Żadna z nich nie została wyraźnie wymieniona w recenzjach.

(na podstawie 7 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Baking Sourdough

Zawartość książki:

Pieczenie to prawdziwie wielozmysłowe doświadczenie; pieczenie na zakwasie przenosi to doświadczenie na wyższy poziom. Znany ze swoich właściwości zdrowotnych, doskonałej tekstury i wyjątkowego smaku, zakwas powraca do korzeni tradycyjnego wypieku chleba i daje ci swobodę w tworzeniu własnego dietetycznego składnika według własnych specyfikacji.

Kevan Roberts, piekarz-rzemieślnik, zabiera czytelników w sensoryczną podróż przez proces powstawania zakwasu z naturalnych drożdży do rzemiosła produkcji własnego idealnego bochenka, a następnie rozszerza tę wiedzę na rogaliki, naleśniki, pizzę i wiele innych. Zdjęcia krok po kroku, szczegółowe przewodniki i oryginalne przepisy zapewniają dokładne i inspirujące zrozumienie procesu powstawania zakwasu. Obejmuje on historię i rozwój zakwasu; jak zbudować i utrzymać zdrowy zakwas; niezbędny sprzęt, metody i preferencje; techniki ugniatania, formowania, nacinania i pieczenia; przekształcanie komercyjnych produktów drożdżowych w zakwas; bezglutenowy zakwas i wreszcie kompleksowy przewodnik rozwiązywania problemów.

Podano trzydzieści szczegółowych przepisów, od podstawowego zakwasu po międzynarodowe chleby i kreatywne wypieki. Baking Sourdough umożliwia wszystkim miłośnikom chleba - od profesjonalistów szukających sposobu na masową produkcję tego samego zakwasu za każdym razem, po domowych piekarzy stawiających pierwsze kroki w pieczeniu na naturalnych drożdżach - stworzenie własnego świeżo upieczonego zakwasu, raz za razem.