Pieczenie chleba rzemieślniczego: 10 receptur ekspertów na lepszy chleb w domu

Opinie czytelników

Ten zbiór recenzji użytkowników chwali „Baking Artisan Bread” za jasne instrukcje, skupienie się na technikach, a nie na prostych przepisach, a także za dołączenie pomocnych zdjęć i płyty DVD. Wielu użytkowników stwierdziło, że jest to doskonałe źródło informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy, oferujące cenny wgląd w podstawy pieczenia chleba. Kilku recenzentów zwróciło jednak uwagę na błędy i brak szczegółów w niektórych przepisach, a niektórzy uważali, że książka może być zbyt techniczna dla początkujących.

Przejrzyste i łatwe do wykonania instrukcje.

Skupia się na technikach pieczenia, a nie tylko na przepisach.

(na podstawie 87 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home

Zawartość książki:

Pieczenie chleba rzemieślniczego to onieśmielające, oparte na recepturach podejście do pieczenia chleba w domu. Dzięki ilustrowanym zdjęciami instrukcjom krok po kroku, szef kuchni Ciril Hitz pokazuje, jak za pomocą zaledwie 10 receptur można stworzyć ponad 30 różnych chlebów.

Po zapoznaniu się z składnikami, sprzętem i technikami pieczenia chleba, śmiało ruszaj do kuchni, aby upiec różne rodzaje chleba z łatwymi do wykonania przepisami na te ciasta:

⬤  Bagietka.

⬤  Ciabatta.

⬤  Pełnoziarnisty.

⬤  Pane Francese.

⬤  Pizza.

⬤  Bajgiel.

⬤  Pain de Mie.

⬤  Chałka.

⬤  Brioche.

⬤  Croissant.

Gdy już opanujesz te podstawowe zasady, rozszerz swój repertuar o wariacje na temat każdej receptury. Z ciasta na bagietki powstaje bukiet paluszków chlebowych, maślana brioszka staje się eleganckim owocowym duńskim, chałka przekształca się w delikatnie aromatyzowane pomarańczowe kółka anyżowe i tak dalej - przepysznie.

Pieczenie chleba to świetna zabawa, ale owoce tej pracy są często obfite. Ciril przychodzi na ratunek z kilkoma podstawowymi przepisami, które zawierają chleb jako główny składnik, w tym bułkę tartą, grzanki, chipsy bajglowe, tosty francuskie i pudding chlebowy. Drugi zestaw dodatków zawiera receptury, które pomogą ci urozmaicić twoje chlebowe kreacje, z zmywaczami i polewami, a także pomysłami na słodkie i pikantne ozdoby, które poprowadzą twoją kulinarną kreatywność.

Dzięki prostym składnikom i większości potrzebnego sprzętu, który jest już w kuchni, wypełnisz swój dom niebiańskim aromatem pieczonego chleba w mgnieniu oka!