Ocena:
Książka jest wysoko cenionym źródłem wiedzy zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych entuzjastów wędliniarstwa. Oferuje jasne, praktyczne wskazówki i solidne podstawy nauki o peklowaniu mięsa, z przepisami przedstawionymi w formułach procentowych w celu zapewnienia dokładności. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak pewien poziom redundancji w instrukcjach i zasugerowali, że choć są one pouczające, mogą nie obejmować wszystkich metod peklowania mięsa.
Zalety:Dobrze napisane, łatwe do zrozumienia, pouczające, praktyczne przepisy, jasne wyjaśnienia, dobre zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych użytkowników, skuteczne wykorzystanie wzorów procentowych w przepisach, wciągające i atrakcyjne wizualnie.
Wady:Pewne nadmiarowości w przepisach i instrukcjach, może przedstawiać tylko jedno z wielu podejść do peklowania mięsa, wymaga szczególnej uwagi na bezpieczeństwo żywności, a niektórzy użytkownicy uważali, że jest mniej praktyczna dla początkujących peklowaczy.
(na podstawie 97 opinii czytelników)
Dry-Curing Pork: Make Your Own Salami, Pancetta, Coppa, Prosciutto, and More
Przez wieki suszona wieprzowina ewoluowała jako pokarm zmieniających się pór roku. Jej smaki są naprawdę smakiem krajobrazu i klimatu i służyły jako kluczowe, długotrwałe źródło pożywienia dla wielu kultur.
Peklowana na sucho wieprzowina to najlepsze powolne jedzenie. Nie musi to być skomplikowane, ale ważne jest, aby mieć jasne instrukcje krok po kroku. Tutaj właśnie wkracza Hector Kent.
Kent, z zawodu nauczyciel przedmiotów ścisłych, napisał książkę, którą chciałby mieć, gdy robił swoje pierwsze prosciutto: taką, która łączy najważniejsze elementy peklowania w najprostszej możliwej formie, ze zdjęciami i ilustracjami, aby zapewnić czytelnikowi bezpieczne i pyszne rezultaty. Oprócz podstawowych przepisów, Kent oferuje czytelnikom wywiady, porady i przepisy z kilku wyznaczających trendy operacji peklowania na sucho w całym kraju.