Opinie czytelników
Podsumowanie:Cured autorstwa Steve'a McHugha to kompleksowa i inspirująca książka kucharska skupiająca się na technikach konserwowania żywności, oferująca szereg przepisów, które przekształcają proste składniki w niezwykłe dania. Książka zachęca do kreatywności w kuchni i pokazuje, jak skutecznie wykorzystywać zakonserwowane produkty. Czytelnicy doceniają jej przystępność, przydatne wskazówki i historię autora.
Zalety:⬤ Inspirująca i edukacyjna z silnym naciskiem na techniki konserwowania żywności.
⬤ Przepisy są przystępne i nie wymagają wyszukanego sprzętu.
⬤ Szeroka gama przepisów, które wykorzystują codzienne produkty ze spiżarni i zakonserwowane składniki.
⬤ Autorzy dostarczają jasnych instrukcji krok po kroku, dzięki czemu książka jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Wciągająca historia autora dodaje głębi treści książki.
⬤ Zachęca do kreatywności w gotowaniu i wzmacnia smak potraw.
Wady:⬤ Niektórzy czytelnicy mogą uznać koncepcję za znajomą, jeśli posiadają już podobne książki kucharskie na temat fermentacji, marynowania i konserwowania.
⬤ Smak substytutów kupionych w sklepie może nie odpowiadać domowym wynikom, choć przepisy można dostosować.
⬤ Kilka przepisów może być postrzeganych jako zbyt proste dla doświadczonych kucharzy.
(na podstawie 9 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More
Zawartość książki:
Wzmocnij smak każdego posiłku dzięki temu ostatecznemu przewodnikowi po gotowaniu z piklami, dżemami, konfiturami, sosami i nie tylko - niezależnie od tego, czy robisz je od podstaw, czy używasz składników kupionych w sklepie - zawierającemu ponad 150 przepisów na wszystko, od szybkich posiłków w tygodniu po niedzielne kolacje.
Sekret sukcesu Steve'a McHugha, sześciokrotnego finalisty nagrody Jamesa Bearda, sprowadza się do jednego słowa: peklowanie. Wyleczyć coś oznacza przekształcić to, pozwalając temu wyłonić się jako coś nowego. Steve sam przeszedł transformację po walce z chłoniakiem, gdy miał zaledwie trzydzieści trzy lata; przeszedł przez to doświadczenie, chcąc przedłużyć chwile radości w codziennym życiu. Filozofia ta rozciąga się na sposób, w jaki podchodzi do jedzenia i gotowania, pozyskując najlepsze składniki, gdy są w szczytowej formie, a następnie peklując je, aby cieszyć się nimi później. Intensyfikuje ich smaki, zmieniając je w wędliny, marynaty, musztardy i nie tylko, dzięki czemu jego sezonowe ulubione produkty są dostępne przez cały rok. Dzięki Cured możesz mieć dostęp do tego arsenału smaków, niezależnie od tego, czy robisz własne przetwory od podstaw, czy też używasz kupionych w sklepie składników do codziennego gotowania.
Ten nieoceniony przewodnik wyjaśnia zarówno, jak łatwo konserwować żywność, jak i dlaczego warto zastosować tę popularną technikę we własnym domu. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym konserwatorem, dowiesz się, jak zrobić konserwowane cytryny, a następnie wykorzystać je w jasnej, pięknej misce Izraelski kuskus z konserwowaną cytryną, boczkiem i zieleniną. Naucz się używać cukru jako metody peklowania do przygotowania Marmolady wiśniowo-pomarańczowej, a następnie użyj jej w dalszej części tygodnia do przygotowania Koktajlu z dżemem. A może przygotuj trochę Wędzonych orzechów do wykorzystania w Tarcie czekoladowej z wędzonymi orzechami. Możliwości są naprawdę nieograniczone.
Steve poprowadzi Cię przez proces robienia przetworów, a także poda przepisy, które przydadzą się, gdy kupisz na targu słoik lub butelkę, której nie możesz zdecydować, jak użyć. Wypełniona jasnymi i kolorowymi fotografiami książka Cured sprawi, że będziesz chciał eksperymentować z dowolnymi świeżymi produktami, które masz pod ręką. Niezależnie od tego, czy chcesz robić własne przetwory od podstaw, czy też chcesz nauczyć się wykorzystywać to, co już masz w domu, te ponad 150 przepisów stanie się setkami i tysiącami, gdy zaczniesz mieszać i łączyć składniki z własnymi ulubionymi, przedłużając radość z codziennego życia i posiłków.
