Pazury feniksa i drzewa jadeitowe: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka „Phoenix Claws and Jade Trees” autorstwa Kian Lam Kho to szczegółowy przewodnik po autentycznej chińskiej kuchni, kładący nacisk na techniki, a nie konkretne przepisy. Recenzenci doceniają kompleksowe podejście, piękną prezentację i autentyczne potrawy, co czyni ją cennym źródłem doskonalenia umiejętności kulinarnych. Niektórzy zauważają jednak, że nawigacja może być trudna ze względu na unikalną organizację według stylu gotowania, a nie według rodzaju składnika lub dania. Dodatkowo, oparcie książki na specjalistycznych składnikach może stanowić wyzwanie dla niektórych domowych kucharzy.

⬤ Kompleksowe wprowadzenie do autentycznej kuchni chińskiej
⬤ Doskonały nacisk na techniki, składniki i sprzęt
⬤ Piękne fotografie i prezentacja
⬤ Zapewnia szereg autentycznych przepisów, w tym unikalne składniki
⬤ Dobrze napisane spostrzeżenia kulturowe
⬤ Może znacznie poprawić umiejętności gotowania.

⬤ Unikalna organizacja utrudnia znalezienie przepisów
⬤ Wiele przepisów może wymagać trudnych do znalezienia lub specjalistycznych składników
⬤ Brak indeksu przepisów komplikuje nawigację
⬤ Niektóre potrawy mogą być niepraktyczne dla domowych kucharzy ze względu na duże zapotrzebowanie na olej
⬤ Nie koncentruje się na kuchni amerykańsko-chińskiej.

(na podstawie 93 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking: A Cookbook

Zawartość książki:

Stwórz zniuansowane, złożone, autentyczne chińskie smaki w domu, poznając podstawowe techniki kuchni dzięki ponad 150 przepisom.

Phoenix Claws and Jade Trees oferuje unikalne wprowadzenie do chińskiej kuchni domowej, demistyfikując ją poprzez skupienie się na podstawowych metodach gotowania. Przedstawiając różnice między różnymi technikami - takimi jak smażenie na patelni, namaczanie w oleju i smażenie yin-yang - oraz instruując, która z nich jest najlepsza dla poszczególnych składników i rezultatów końcowych, ekspert kulinarny Kian Lam Kho zapewnia praktyczne, intuicyjne okno na tę wyjątkową kuchnię. Gdy nauczysz się smażyć kurczaka na sucho, możesz śmiało zastosować tę technikę do tofu, krewetek i dowolnej liczby składników.

158 przepisom towarzyszy ponad 200 fotografii, w tym pomocne obrazy krok po kroku, od prostych, takich jak pikantna sałatka z korzenia lotosu lub czerwona gotowana wieprzowina, po nieco bardziej skomplikowane, w tym autentyczny kurczak generała Tso lub zupa z golonki wieprzowej z zimowym bambusem. Ale prawdziwy blask tej innowacyjnej książki leży w sposobie, w jaki uczy ona duszy chińskiej kuchni, umożliwiając domowym kucharzom opanowanie tej różnorodnej, kuszącej kuchni, a następnie odtworzenie każdego kuszącego dania, które napotkasz lub sobie wyobrazisz.