Pachnąca granica: Globalne uwikłania przypraw z chińsko-wietnamskich wyżyn

Oryginalny tytuł:

Fragrant Frontier: Global Spice Entanglements from the Sino-Vietnamese Uplands

Zawartość książki:

Od momentu powstania ponad dwa tysiąclecia temu, handel przyprawami połączył i przekształcił środowiska, politykę, kultury i kuchnie bardzo różnych społeczeństw na całym świecie. "Magiczne" właściwości przypraw oznaczają, że oferują one coś więcej niż tylko aromatyzowanie żywności, często przywołując wspomnienia wydarzeń z dzieciństwa lub określonych festiwali.

Chociaż przyprawy często znajdują się w naszych kuchennych szafkach, sposób, w jaki się tam dostają, ma w sobie coś z mitycznego uroku. W tym bogatym etnograficznie i wnikliwym studium autorzy wyruszają w podróż demistyfikacyjną, która rozpoczyna się na chińsko-wietnamskich wyżynach z trzema przyprawami - anyżem gwiazdkowatym, czarnym kardamonem i kasją (cynamonem) - a kończy na stołach jadalnych na całym świecie. Książka ta koncentruje się na doświadczeniach rolników z mniejszości etnicznych uprawiających te przyprawy, podkreślając zniuansowane powiązania między źródłami utrzymania, środowiskiem, tożsamością etniczną i presją zewnętrzną, a także innymi czynnikami.

Następnie bada złożone łańcuchy towarowe, które przemieszczają i przekształcają te przyprawy z górskich małych gospodarstw i lasów na tej granicy na rynki globalne, mapując przepływy przypraw, identyfikując liczne zaangażowane podmioty i wydobywając krytyczną nierównowagę sił. Wreszcie, skupia się na tworzeniu wartości i utowarowieniu tych przypraw w szerokim spektrum ludzi i miejsc.

Ten bogaty i starannie zintegrowany tom oferuje nowy wgląd w źródła utrzymania na pograniczu wyżyn i bieżące implikacje współczesnej transformacji agrarnej. Co więcej, wypełnia lukę w naszej wiedzy na temat tego, w jaki sposób te specyficzne przyprawy, uprawiane od wieków na górzystych wyżynach chińsko-wietnamskich, stały się codziennymi składnikami żywności, kosmetyków i leków na Globalnej Północy.

Linki do zasobów internetowych, w tym map historii, zapewniają dalsze spostrzeżenia i wizualne atrakcje.