Osiągnięcie zrównoważonej produkcji wieprzowiny Tom 1: Bezpieczeństwo, jakość i zrównoważony rozwój

Oryginalny tytuł:

Achieving Sustainable Production of Pig Meat Volume 1: Safety, Quality and Sustainability

Zawartość książki:

Wieprzowina jest najczęściej spożywanym mięsem na świecie. Wcześniejszy wzrost produkcji opierał się częściowo na bardziej intensywnych systemach. Zaspokajając rosnący popyt, systemy te stoją przed wyzwaniami, takimi jak ciągłe zagrożenie chorobami odzwierzęcymi, potrzeba poprawy wydajności paszy w obliczu rosnących kosztów, potrzeba zmniejszenia wpływu produkcji trzody chlewnej na środowisko i rosnące obawy o dobrostan zwierząt.

W niniejszym tomie omówiono najpierw główne choroby odzwierzęce dotykające świnie i sposoby ich zwalczania. Następnie dokonano przeglądu najnowszych badań dotyczących aspektów jakości mięsa, takich jak smak, kolor, tekstura i jakość odżywcza. Wreszcie, ocenia sposoby monitorowania i zmniejszania wpływu produkcji trzody chlewnej na środowisko.

Dzięki wybitnemu redaktorowi i międzynarodowemu zespołowi autorów-ekspertów będzie to standardowe odniesienie dla naukowców zajmujących się nauką o trzodzie chlewnej, producentów, rządu i innych organizacji zaangażowanych we wspieranie produkcji trzody chlewnej. Towarzyszą mu dwa tomy towarzyszące, które koncentrują się na hodowli zwierząt, żywieniu, zdrowiu i dobrostanie.