Nutritional Care of the Patient with Celiac Disease
Celiakia to rodzaj choroby autoimmunologicznej, która jest wywoływana przez spożycie glutenu u osób predysponowanych genetycznie.
W przypadku tej choroby dochodzi do zaniku kosmków jelitowych i zapalenia jelit w jelicie cienkim z powodu trwałej nietolerancji glutenu, co prowadzi do poważnych zaburzeń wchłaniania. Odżywianie odgrywa kluczową rolę w leczeniu celiakii.
Nie istnieje żadne lekarstwo na tę chorobę, jedynie przestrzeganie diety bezglutenowej przez całe życie może być korzystne w leczeniu. Dieta bezglutenowa powinna być stosowana ostrożnie, aby zrównoważyć zapotrzebowanie na składniki odżywcze w celu zapobiegania niedoborom i utrzymania zdrowia danej osoby. Niniejsza książka bada ważną rolę odżywiania w celiakii.
Ma ona na celu przedstawienie rzetelnego obrazu najnowszych postępów w leczeniu żywieniowym tej choroby. Uwzględniono szereg najnowszych badań, aby czytelnicy byli na bieżąco z globalnymi koncepcjami dotyczącymi tego schorzenia.