Opanuj sztukę japońskiej kuchni domowej

Opinie czytelników

Użytkownicy generalnie chwalą książkę za jasne instrukcje, piękne zdjęcia i autentyczne japońskie przepisy, które są łatwe do wykonania. Wielu docenia wgląd w japońskie techniki gotowania i włączenie pomocnych wskazówek. Niektórzy recenzenci uważają jednak, że przepisy mogą być bardziej amerykańskie i sugerują włączenie bardziej zaawansowanych lub zróżnicowanych opcji.

Przejrzyste instrukcje i ilustracje, piękne zdjęcia procesu gotowania, przystępne przepisy z łatwymi do opanowania składnikami, przydatne wskazówki i techniki, zachęcające dla początkujących oraz dobra mieszanka prostych i bardziej złożonych potraw.

Niektóre przepisy skłaniają się ku amerykańskim wersjom i mogą wymagać więcej słodyczy lub soli niż tradycyjne przepisy, sporadyczne początkowe zamieszanie z instrukcjami i pragnienie bardziej nowoczesnych lub modnych przepisów.

(na podstawie 140 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Zawartość książki:

W tej pięknej książce kucharskiej, która z pewnością stanie się klasykiem, zawierającej starannie dobrany wybór fantastycznych przepisów i ponad 150 kolorowych zdjęć, szanowany Iron Chef pokazuje, jak przygotować w domu aromatyczne, ekscytujące tradycyjne japońskie potrawy.

Kuchnia japońska ma onieśmielającą reputację, która przekonała większość domowych kucharzy, że jej ukochane przygotowania najlepiej pozostawić ekspertom. Ale legendarny szef kuchni Masaharu Morimoto, właściciel szalenie popularnych restauracji Morimoto, jest tutaj, aby to zmienić. W książce Mastering the Art of Japanese Home Cooking przedstawia czytelnikom zdrowe, aromatyczne i zaskakująco proste dania preferowane przez japońskich kucharzy domowych.

Szef kuchni Morimoto ujawnia magię autentycznego japońskiego jedzenia - sposób, w jaki budowanie spiżarni z pół tuzina łatwo dostępnych składników pozwala domowym kucharzom na dostęp do setek pysznych przepisów, umożliwiając im adaptację i tworzenie własnych wynalazków. Od odkrywczych wersji klasyków, takich jak zupa miso, udon nabeyaki i kurczak teriyaki, po mało znane, ale niewiarygodnie pyszne dania, takie jak ryba gotowana na wolnym ogniu z sake i sosem sojowym, Mastering the Art of Japanese Home Cooking przybliża domowych kucharzy do autentycznego doświadczenia kuchni japońskiej bardziej niż kiedykolwiek wcześniej.

I oczywiście, słynny ironiczny szef kuchni oferuje również zabawne riffy na temat klasyków, na nowo wyobrażając sobie miski z tuńczykiem i ryżem w stylu hawajskiego poke, zastępując jarmuż marynowany w dashi szpinakiem w oshitashi i ulepszając klasyczną przyprawę ryżową furikake z opiekanymi skorupkami krewetek i chipsami ziemniaczanymi. Niezależnie od przepisu, szef kuchni Morimoto ujawnia drobne szczegóły - odpowiednie proporcje składników w sosach, właściwą kolejność dodawania przypraw - które robią różnicę w tworzeniu naprawdę niezapomnianych posiłków, które łączą prostotę z wyśmienitym smakiem i efektem wizualnym.

Zdjęcia autorstwa Evana Sunga.