Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans
Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans s wprowadza i analizuje tradycyjną żywność z Bałkanów.
Zaczynając od nawyków żywieniowych na Bałkanach, książka ta przedstawia historię stosowania, pochodzenie, skład i przygotowanie, pochodzenie składników, aspekty żywieniowe i wpływ na zdrowie różnych potraw i produktów spożywczych w regionie. Odżywcze i zdrowotne aspekty żywności na Bałkanach odnoszą się również do lokalnych i międzynarodowych przepisów oraz zawierają sugestie dotyczące harmonizacji tych przepisów w celu promowania globalnej dostępności tej żywności.
Ten tom z serii współprodukowanej z Global Harmonization Initiative, Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans, z pewnością będzie mile widzianym źródłem informacji dla badaczy żywienia i specjalistów, w tym dietetyków, naukowców zajmujących się żywnością, technologów żywności, toksykologów, organów regulacyjnych i twórców produktów, a także nauczycieli i studentów.