Ocena:
Książka kucharska otrzymała wiele pochwał za pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, znaczenie kulturowe i jasne instrukcje, które sprawiają, że kuchnia azjatycka jest dostępna dla rodzin. Wielu recenzentów doceniło wciągającą narrację autora i włączenie tradycyjnych przepisów z wykorzystaniem zdrowych składników. Jednak niektórzy uznali za rozczarowujące, że książka zawiera głównie dania kuchni koreańskiej i wietnamskiej, czego się nie spodziewali, i wyrazili obawy dotyczące nieznanych składników i technik.
Zalety:⬤ Pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, które są łatwe do wykonania.
⬤ Wciągająca narracja, która zapewnia kontekst kulturowy.
⬤ Piękne zdjęcia i prezentacja.
⬤ Świetne dla rodzin i tych, którzy chcą gotować zdrowe posiłki.
⬤ Jasne objaśnienia zmniejszają onieśmielenie przy próbowaniu nowych potraw.
⬤ Przepisy koncentrują się głównie na kuchni koreańskiej i wietnamskiej, co może nie przypaść do gustu każdemu.
⬤ Niektóre składniki mogą być nieznane i trudne do znalezienia dla początkujących.
⬤ Ograniczone wskazówki dotyczące używania niektórych tradycyjnych potraw lub części zwierząt, które nie są powszechnie używane w kuchni amerykańskiej.
(na podstawie 17 opinii czytelników)
The Nourishing Asian Kitchen: Nutrient-Dense Recipes for Health and Healing
"(Te przepisy) są zaprojektowane tak, aby były zarówno pożywne, jak i pyszne.... Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem domowym, czy nowicjuszem w kuchni, TheNourishing Asian Kitchen jest idealna dla każdego, kto chce poznać tradycyjną kuchnię azjatycką." - Sally Fallon, autorka Nourishing Traditions.
Zawierająca ponad 100 pysznych przepisów, które wykorzystują pełnowartościową żywność, klasyczne fermenty, obfite buliony oraz lecznicze zioła i przyprawy, The Nourishing Asian Kitchen prezentuje innowacyjne podejście do doświadczania kuchni azjatyckiej, jednocześnie promując pożywne, łatwe do przygotowania posiłki z ogrodu na talerz.
Kiedy Sophia Nguyen Eng przeprowadziła się do Appalachów w Tennessee, aby założyć rodzinną farmę, była zdeterminowana, aby uhonorować kulturowe tradycje żywieniowe i smaki przekazane przez jej rodziców, którzy uciekli z Wietnamu w 1975 roku. Posiłki z jej dzieciństwa czerpały inspirację z bogatych tradycji kulinarnych Wietnamu, Chin, Japonii, Korei i innych krajów azjatyckich. Sophia zauważyła jednak, że przygotowywanie tych potraw w Stanach Zjednoczonych często opierało się w dużej mierze na przetworzonych składnikach zawierających sztuczne aromaty i konserwanty. Była zdeterminowana, aby odtworzyć aromatyczne przepisy, które kochała, jednocześnie czyniąc je zdrowszymi.
Zainspirowana badaniami żywieniowymi Westona A. Price'a, regeneracyjnymi praktykami rolniczymi Joela Salatina i tradycyjnymi azjatyckimi przepisami przekazywanymi przez jej rodzinę od pokoleń, Sophia stworzyła unikalną kolekcję zdrowych potraw w The Nourishing Asian Kitchen. Przepisy te badają prawidłowe przygotowanie zbóż, nabiału, mięsa i fermentów, podkreślając świeże składniki i tradycyjne metody gotowania, koncentrując się jednocześnie na smaku, jakości żywności, pozyskiwaniu składników, sezonowości i jedzeniu od nosa do ogona.
Wraz z początkowym rozdziałem poświęconym opanowaniu podstawowych technik - takich jak praca z bulionem kostnym, fumetem rybnym i ghee - przepisy obejmują zarówno znane klasyki, jak i oszałamiające kreacje, w tym: ⬤ Sosy Koreańskie.
⬤ Sosy Koreański sos Gochujang, sos Hoisin, wietnamski sos „orzechowy”, olej chili z trawy cytrynowej.
⬤ Warzywa i dodatki Marynowana czerwona cebula, Daikon Kimchi, Dziki Bibimbap, Grzybowy Banchan.
⬤ Zupy Oxtail Pho, Słodko-kwaśna zupa tamaryndowa, Pikantny tajski gorący garnek, Zupa z makaronem krabowym.
⬤ Mięsa Skrzydełka z kurczaka z masłem czosnkowym, Banh Mi z brzucha wieprzowego z pięcioma przyprawami, Shaking Beef z sałatką z rukwi wodnej, Lamb Bulgogi Spring Rolls.
⬤ Napoje i desery Kawa wietnamska, Panna Cotta truskawkowo-licziowa, Lody miodowe z zielonej herbaty Matcha.
⬤ I wiele więcej!
Od gorącego garnka po tempurę, od kimchi po pho, każdy przepis ma na celu odżywienie ciała i ponowne połączenie z tradycją i dziedzictwem. Dzięki pięknym fotografiom autorstwa Davida K. Penga, łatwym do wykonania instrukcjom i wskazówkom dotyczącym pozyskiwania wysokiej jakości składników, The Nourishing Asian Kitchen to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto chce odkrywać świat kuchni azjatyckiej przez pryzmat odżywczych tradycji.