Ocena:
Książka oferuje kompleksową i wciągającą eksplorację wpływu chłodnictwa na żywność i społeczeństwo. Poprzez dobrze zbadane narracje i fascynujące szczegóły ujawnia, w jaki sposób chłodnictwo zmieniło dystrybucję żywności, konsumpcję i globalną dynamikę. Wielu czytelników uważa ją za pouczającą i przyjemną, podkreślając połączenie kontekstu historycznego i osobistych anegdot.
Zalety:⬤ Zawartość informacyjna i edukacyjna
⬤ dobrze napisana i wciągająca
⬤ fascynujące szczegóły dotyczące wpływu chłodnictwa
⬤ dobrze zbadane
⬤ podkreśla błędne przekonania
⬤ zabawne osobiste anegdoty
⬤ przyjemny styl narracji
⬤ wciągające fakty i historie
⬤ polecana przez wielu jako lektura obowiązkowa.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali informacje za przytłaczające
⬤ brak pomocy wizualnych, takich jak grafiki, wykresy i mapy
⬤ nie wszyscy czytelnicy zaangażowali się w treść w równym stopniu
⬤ niektórzy uznali temat za nudny lub nudny
⬤ jeden recenzent nie mógł przejść przez pierwszy rozdział.
(na podstawie 23 opinii czytelników)
Frostbite: How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
Wciągająca i dalekosiężna eksploracja chłodnictwa, śledząca jego ewolucję od tajemnicy naukowej do infrastruktury obejmującej cały świat, a także niezbędne dochodzenie w sprawie tego, jak zmieniła ona cały nasz związek z żywnością - na lepsze i na gorsze.
Jak często otwieramy lodówkę lub zaglądamy do zamrażarki z nadzieją, że znajdziemy coś świeżego i gotowego do spożycia? Jest to codzienna czynność, którą łatwo przyjąć za pewnik, ale jeszcze sto lat temu jedzenie żywności, która była przechowywana w lodówce, było powodem zarówno strachu, jak i ekscytacji. Bankiety odbywały się tylko po to, aby goście mogli cieszyć się nowością w postaci jajek, masła i jabłek, które były przechowywane przez miesiące w chłodni - i pokazać, że taka żywność zombie nie jest śmiertelna. Wprowadzenie sztucznego chłodzenia obaliło tysiąclecia historii diety, rozpoczynając zupełnie nowy rozdział w żywieniu człowieka. Mogliśmy teraz pokonać nie tylko gnicie, ale także sezonowość i geografię. Pomidory w styczniu? Awokado w Szanghaju? Wszystko jest możliwe.
W książce FROSTBITE autorka New Yorkera i współgospodarz nagradzanego podcastu Gastropod Nicola Twilley zabiera czytelników na wycieczkę po łańcuchu chłodniczym od farmy do lodówki, odwiedzając tak odległe punkty orientacyjne, jak podziemne jaskinie serowe w Missouri, dojrzewalnie bananów w Nowym Jorku i ogromne zbiorniki chłodnicze, w których przechowywane są krajowe rezerwy OJ. Obecnie ponad trzy czwarte wszystkiego, co znajduje się na przeciętnym amerykańskim talerzu, jest przetwarzane, transportowane, przechowywane i sprzedawane w warunkach chłodniczych. Niemożliwe jest zrozumienie naszego systemu żywnościowego bez zrozumienia całkowicie niewidocznej sieci kontroli termicznej, która leży u jego podstaw. Otwierająca oczy książka Twilleya jest pierwszą, która ujawnia transformacyjny wpływ chłodnictwa na nasze zdrowie i jelita; nasze farmy, stoły, kuchnie i miasta; globalną ekonomię i politykę; a nawet nasze środowisko.
W rozwiniętym świecie korzystamy z dobrodziejstw chłodnictwa od ponad wieku, ale jak wkrótce odkrywa Twilley, koszty nas doganiają. Zmniejszyliśmy naszą więź z żywnością, zwiększając dystans między producentami a konsumentami i na nowo definiując, co tak naprawdę oznacza "świeże". Co ważniejsze, chłodnictwo jest jednym z głównych czynników przyczyniających się do zmian klimatycznych. Podczas gdy kraje rozwijające się dążą do zbudowania łańcucha chłodniczego w stylu amerykańskim, Twilley pyta, czy możemy zmniejszyć naszą zależność od chłodzenia? Czy powinniśmy? Dogłębnie zbadane i zrelacjonowane, oryginalne i zabawne zanurzenie się w najważniejszym wynalazku w historii żywności i napojów, FROSTBITE stanowi argument za ponowną kalibracją naszych relacji z lodówką - i od tego może zależeć nasza przyszłość.
