Oddzielanie wołowiny od byka: Nauka kryminalistyki oszustw żywnościowych

Opinie czytelników

Książka „Sorting the Beef from the Bull” autorstwa Richarda Eversheda i Nicoli Temple zawiera dogłębną analizę oszustw żywnościowych, szczegółowo opisując różne metody fałszowania i wyzwania stojące przed konsumentami w zakresie identyfikacji fałszywych produktów. Łączy w sobie spostrzeżenia naukowe z praktycznymi poradami i jest mieszanką niepokojących rewelacji i treści informacyjnych na temat autentyczności żywności.

⬤ Kompleksowe omówienie tematów związanych z fałszowaniem żywności.
⬤ Przejrzyste wyjaśnienia naukowych metod wykrywania oszustw, które są dostępne dla osób niebędących naukowcami.
⬤ Otwierające oczy spojrzenie na praktyki związane z żywnością i kwestie bezpieczeństwa żywności.
⬤ Wciągający styl pisania, który zawiera humor i przyciąga czytelnika.
⬤ Zawiera praktyczne porady dla konsumentów dotyczące unikania oszustw związanych z żywnością.

⬤ Niektórzy czytelnicy mogą uznać odniesienia naukowe i szczegóły chemiczne za trudne lub przytłaczające.
⬤ Skupia się na przypadkach globalnych, które mogą być mniej istotne dla odbiorców zainteresowanych głównie kwestiami amerykańskimi.
⬤ Niepokojące treści mogą być odstraszające dla niektórych czytelników.

(na podstawie 24 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Zawartość książki:

Końskie mięso w naszych hamburgerach, melamina w preparatach dla niemowląt, sztuczne barwniki w rybach i owocach - w miarę jak nasz miejski styl życia oddala nas od naszych źródeł żywności, rośnie liczba okazji do nieuczciwości, dwulicowości i generowania zysków na skróty.

Fałszowanie żywności, motywowane pieniędzmi, to problem, który obejmował cały świat w całej historii ludzkości. Niezależnie od tego, czy chodzi o to, aby dobrej jakości olej był nieco bardziej rozciągliwy poprzez dodanie odrobiny dodatkowego "czegoś", czy też o fałszywe etykietowanie żywności, aby odwołać się do aktualnych trendów konsumenckich - wszystko to jest oszustwem żywnościowym.

Konsumenci mogą zapłacić za te przestępstwa swoim zdrowiem, a w niektórych przypadkach nawet życiem. Jak więc odróżnić wołowinę od byka (lub konia, w zależności od przypadku)? Wybitny biogeochemik Richard Evershed i pisarka naukowa Nicola Temple wyjaśniają narzędzia i techniki naukowe, które ujawniły największe oszustwa żywnościowe stulecia.

Badają wyścig zbrojeń między naukowcami a fałszerzami, ponieważ lepsze techniki wykrywania pobudzają bardziej kreatywne i wyrafinowane sposoby fałszowania, a także dokonują przeglądu nowych technik i urządzeń, które pomogą przemysłowi i konsumentom walczyć z oszustwami żywnościowymi w przyszłości. Ciekawie napisana książka Sorting the Beef from the Bull uchyla rąbka tajemnicy na temat kryminalistyki związanej z fałszowaniem żywności i ujawnia pełną historię fascynującego i niedocenianego świata nauki stosowanej.