Ocena:
Książka „From No-knead to Sourdough” autorstwa Victorii Redhead Miller jest chwalona za przejrzysty język, naukowe podejście do pieczenia chleba i szeroki zakres przepisów, od prostych na zakwasie po opcje bezglutenowe. Niektórzy recenzenci zauważyli jednak obawy dotyczące przepisów wykorzystujących miksery stojące, które mogą być trudne, i zakwestionowali prostotę podejścia w porównaniu z innymi książkami o pieczeniu.
Zalety:⬤ Dobrze napisana i kompleksowa
⬤ obejmuje naukę o wypieku chleba
⬤ zawiera różnorodne przepisy
⬤ przyjazna dla początkujących ze wskazówkami krok po kroku
⬤ kompetentny autor
⬤ koncentruje się na praktycznych technikach wypieku chleba
⬤ informacje o rodzajach mąki i fermentacji.
⬤ Przepisy na miksery stojące mogą być problematyczne i mogą uszkodzić sprzęt
⬤ niektóre przepisy wydają się raczej pochodne niż innowacyjne
⬤ nie wszystkie podejścia mogą wydawać się prostsze w porównaniu do istniejących metod.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
From No-Knead to Sourdough: A Simpler Approach to Handmade Bread
"Sprytnie łączy naukę, historię i osobiste akcenty, aby domowy chleb był dostępny dla każdego, bez względu na poziom doświadczenia". --Meredith Leigh, autorka książki Pure Charcuterie.
Czy istnieje jedzenie, które przywołuje miłe wspomnienia i ciepłe uczucia bardziej niż chleb? Jest to najbardziej podstawowy z produktów spożywczych, a jednak wielu z nas onieśmiela perspektywa zrobienia własnego. Chleb "rzemieślniczy", piekarnie rzemieślnicze i pizza opalana drewnem zyskują na popularności - wyobraź sobie tworzenie tych wspaniałych chlebów w domu.
W książce From No-Knead to Sourdough autorka Victoria Redhed Miller łączy swoją własną podróż w kierunku samodzielności z fascynacją tradycyjnymi umiejętnościami gospodarskimi i miłością do dobrego jedzenia. Od robienia prostych chlebów drożdżowych po naukę pieczenia szerokiej gamy chlebów na zakwasie, ciekawość i nieustraszoność autorki łączą się, aby podzielić się z czytelnikami prostszym podejściem do przyjemności pieczenia chleba.
Tematy obejmują
⬤ Dopasowanie pieczenia chleba do swojego harmonogramu.
⬤ Pieczenie nisko- i bezglutenowe, w tym chleby na zakwasie GF.
⬤ Korzystanie z pieca opalanego drewnem.
⬤ Przepisy dla każdej strefy komfortu, od płaskiego chleba po chleb na zakwasie.
⬤ Paski boczne "Sexy science talk" dla osób zainteresowanych nauką pieczenia.
From No-Knead to Sourdough zainspiruje zarówno początkujących, jak i doświadczonych piekarzy do znalezienia własnej strefy komfortu i przejścia do nowych umiejętności, gdy będą na to gotowi. Pizza i bajgle, chleby płaskie i bochenkowe, a nawet chleby bezglutenowe - stajesz się rzemieślnikiem, gdy robisz własny chleb.
"Niewiele jest rzeczy bardziej satysfakcjonujących duszę niż smak domowego chleba na zakwasie, a jeszcze mniej rzeczy tak zdrowych, aby utrzymać umysł i ciało w równowadze. Szczegółowe, ale uporządkowane przepisy Victorii sprawiają, że jest to pyszny argument." --Stephen Yafa, autor książki Ziarno prawdy.