Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Contamination During Food Processing and Production
Ochrona i bezpieczeństwo żywności: Preventing and Mitigating Intentional and Unintentional Contamination of Food and Beverage przedstawia najnowsze informacje na temat naszej potrzeby ochrony naszych dostaw żywności przed przypadkowym zanieczyszczeniem, fałszowaniem motywowanym ekonomicznie oraz zanieczyszczeniem z zamiarem wyrządzenia szkody (bioterroryzm lub agroterroryzm).
Książka ta obejmuje wszystkie trzy gałęzie ochrony żywności, zapewniając kompleksowy przegląd stosowanych metod i strategii. Część pierwsza obejmuje potrzebę ochrony żywności, analizując potencjalne zagrożenia w produkcji, przetwarzaniu i łańcuchu dostaw.
W części drugiej omówiono metody wykrywania zanieczyszczeń w żywności, a ostatnia sekcja dotyczy incydentów skażenia żywności oraz strategii zapobiegania i reagowania.
