Nutraceutyki z produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego

Oryginalny tytuł:

Nutraceutics from Agri-Food By-Products

Zawartość książki:

NUTRACEUTYKI Z PRODUKTÓW UBOCZNYCH PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO

Niniejsza książka stanowi kompleksowy i unikalny przegląd obejmujący różne aspekty (surowce, innowacje technologiczne i potencjalne zastosowania) dotyczące odpadów i produktów ubocznych przemysłu spożywczego.

Odpady i produkty uboczne łańcucha rolno-spożywczego stanowią bogate źródło aktywnych cząsteczek, które można z pożytkiem wykorzystać w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Przyjazne dla środowiska procedury ekstrakcji zdolne do wyizolowania różnych składników produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego stanowią atrakcyjne wyzwanie dla zwiększenia wartości odpadów, a jednocześnie rozwiązują kwestie zwykle związane z ich utylizacją.

Każdy z 12 rozdziałów Nutraceutyków z produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego dogłębnie analizuje konkretny łańcuch rolno-spożywczy, podkreślając główne składniki odzyskiwane podczas przetwarzania odpadów i produktów ubocznych żywności, owoców morza i nabiału. W szczególności opisano ekologiczne podejście do ekstrakcji aktywnych cząsteczek, a także przemysłowe zastosowanie odpadów rolno-spożywczych i produktów ubocznych oraz ich właściwości chemiczne, fizyczne i biologiczne. Takie właściwości są odpowiednie do stosowania w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. To okrężne podejście może być z powodzeniem stosowane w przemyśle do opracowywania i komercjalizacji nowych nutraceutyków i / lub żywności funkcjonalnej, które gwarantują znaczny wzrost wartości ekonomicznej odpadów, jednocześnie wywierając korzystny wpływ na zdrowie ludzi.

Publiczność

Technolodzy żywności i biotechnolodzy zajmujący się badaniami i przemysłem, a także naukowcy zajmujący się naukami farmaceutycznymi.