Nowoczesne śródziemnomorskie: skąpane w słońcu przepisy z Majorki i nie tylko

Opinie czytelników

Modern Mediterranean autorstwa Marca Fosha to pięknie zaprezentowana książka kucharska, która prezentuje różnorodne śródziemnomorskie przepisy uporządkowane według kluczowych składników. Autor, szef kuchni nagrodzony gwiazdką Michelin, łączy klasyczną i nowoczesną wrażliwość, tworząc wyrafinowane dania, które podkreślają lokalne produkty i składniki.

Książka zawiera wspaniałe fotografie, logiczną organizację według składników, przystępne instrukcje, szereg przepisów od prostych do złożonych oraz koncentrację na świeżych, lokalnych składnikach. Wielu recenzentów docenia artystyczną prezentację, unikalne przepisy i dogłębne informacje na temat kultury kulinarnej Morza Śródziemnego.

Niektórzy recenzenci zauważyli, że książka może nie być przyjazna dla niedoświadczonych kucharzy ze względu na jej złożoność i użycie nieznanych składników. Organizacja według składników, a nie rodzaju posiłku, może być wyzwaniem dla tych, którzy preferują tradycyjne aranżacje. Dodatkowo, niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia w zależności od lokalizacji.

(na podstawie 22 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond

Zawartość książki:

Klasyczne dania kuchni śródziemnomorskiej w nowoczesnym wydaniu.

Od skąpanych w słońcu wybrzeży po chłodne, bujne doliny, wyjątkowy klimat Morza Śródziemnego od dawna kojarzy się z pysznym, prosto przygotowanym jedzeniem pełnym smaku. W ostatnich latach te niezwykłe składniki zostały wykorzystane przez najlepszych szefów kuchni w regionie do stworzenia kuchni, która opiera się na historii i tradycjach zakorzenionych w żywności tego regionu i reinterpretuje je w coś nowego: nowoczesną kuchnię śródziemnomorską.

W tej książce Marc Fosh, nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni stojący za restauracją Marc Fosh w Palma de Mallorca, zabiera nas na wycieczkę po obfitych produktach Morza Śródziemnego i pokazuje, jak wykorzystać jego smaki na nowe i ekscytujące sposoby. Podzielona na 18 rozdziałów według kluczowych składników; obejmujących wszystko, od pomidorów, czosnku, migdałów i oliwy z oliwek po ośmiornicę, chorizo, szafran i trufle, książka jest listem miłosnym do Morza Śródziemnego i jego potraw. Przepisy obejmują nowe wersje klasycznych dań, takich jak żółte gazpacho z wędzonym łososiem i awokado lub szafran, maliny i kwiat pomarańczy Cr me Catalan, a także mniej znane potrawy, w tym pieczoną w ziołach dusicielkę z sałatką kuskus i sobrassadą oraz krokiety miodowe z migdałowym aioli.

Każdy rozdział otwiera fascynujące wprowadzenie wyjaśniające historię i pochodzenie każdego składnika, wraz z informacjami o kluczowych dostawcach i czasie, w którym każdy składnik jest najlepszy. Dzięki 100 przepysznym przepisom, którym towarzyszą wspaniałe zdjęcia i piękne, specjalnie zamówione fotografie w terenie, jest to prawdziwy list miłosny do regionu i obowiązkowa książka dla każdego, kto interesuje się kuchnią śródziemnomorską, zarówno klasyczną, jak i nowoczesną.