Ocena:
Książka oferuje wnikliwą eksplorację historycznego kontekstu żywności w Ameryce, szczególnie w okresie I wojny światowej, łącząc dawne postawy wobec żywności ze współczesnymi praktykami. Jest dobrze zbadana, wciągająca i odpowiednia zarówno dla naukowców, jak i zwykłych czytelników.
Zalety:⬤ Fascynujące spojrzenie na wpływ I wojny światowej na współczesną dietę
⬤ dobrze zbadane z zaskakującymi szczegółami
⬤ żywe i przystępne pisanie
⬤ odpowiednie zarówno dla odbiorców akademickich, jak i nieakademickich
⬤ doskonałe źródło dla historyków żywności i zajęć z historii i nacjonalizmu.
Brak konkretnych wad wymienionych w recenzjach.
(na podstawie 3 opinii czytelników)
Modern Food, Moral Food: Self-Control, Science, and the Rise of Modern American Eating in the Early Twentieth Century
Amerykańskie jedzenie zmieniło się dramatycznie na początku XX wieku. W miarę jak produkcja żywności stawała się coraz bardziej uprzemysłowiona, dietetycy, ekonomiści domowi i tak zwani naukowcy rasowi kierowali Amerykanów w stronę nowego naukowego podejścia do diety.
Food faddists przepisywali najbardziej podstawowe zasady dotyczące jedzenia, podczas gdy reformatorzy pracowali nad przekształceniem diety imigrantów i biednych. Do czasu wybuchu I wojny światowej, pierwszy międzynarodowy program pomocy wprowadził do kuchni w całym kraju porady moralne dotyczące ochrony żywności. W książce „Modern Food, Moral Food” Helen Zoe Veit dowodzi, że dwudziestowieczna rewolucja żywieniowa była napędzana silnym przekonaniem, że Amerykanie mają moralny obowiązek kierowania się samodyscypliną i rozsądkiem, a nie smakiem i tradycją, przy wyborze tego, co jeść.
Veit łączy historię kultury i historię nauki, aby wprowadzić czytelników w dziwny i złożony świat amerykańskiej ery postępu. Nacisk na naukę i samokontrolę odcisnął głębokie piętno na amerykańskim jedzeniu, które pozostaje do dziś we wszystkim, od wszechobecności porad dietetycznych opartych na nauce po nieustępliwą idealizację szczupłości.