Nowoczesna kuchnia dla prywatnych rodzin

Opinie czytelników

Jest to historyczna książka kucharska z 1845 roku autorstwa Elizy Acton, uznana za wpływ na brytyjską i amerykańską kuchnię. Zawiera szczegółowe przepisy, techniki gotowania i spostrzeżenia historyczne, dzięki czemu jest cenna dla osób zainteresowanych historią kulinarną.

Książka zapewnia bogactwo historycznych przepisów i technik gotowania, jest wszechstronnym przewodnikiem z dużą różnorodnością sekcji obejmujących wiele aspektów gotowania i może być nadal istotna dla współczesnych kucharzy z poprawkami. Oferuje fascynujący wgląd w ewolucję brytyjskiej kuchni.

Drobny druk może być trudny dla niektórych czytelników, opisy przepisów mogą być złożone i mniej przyjazne dla współczesnych kucharzy, a także wykorzystuje miary imperialne, które mogą być wyzwaniem dla niektórych. Niektóre przepisy mogą być podawane w dużych ilościach, co czyni je niepraktycznymi dla mniejszych rodzin.

(na podstawie 109 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Modern Cookery for Private Families

Zawartość książki:

Nieskrócony przedruk wspaniałej książki panny Acton, opublikowanej po raz pierwszy w 1845 roku i uzupełnionej przez autorkę dziesięć lat później. Ten przedruk jest rozszerzonym wydaniem i zawiera wszystkie wspaniałe ryciny oryginału.

Dla tych, którzy nie znają tego dzieła, czeka nie lada gratka, nie tylko ze względu na różnorodność i elegancję setek przepisów, ale także ze względu na ich prostotę. Była to pierwsza książka kucharska, w której podano listę składników i czas gotowania każdego przepisu (całkowicie oryginalny pomysł Elizy Acton). Dla tych, którzy mają szczęście posiadać cenne oryginalne wydanie, oto kopia, którą można wykorzystać w kuchni.

Rachunki Elizy Acton pokazują angielską kuchnię w jej najlepszym wydaniu, zanim ogarnął ją nadmierny rozwój późnego wiktorianizmu. Pisała dla małych rodzin, więc ilości w przepisach prawie nie musiały być zmieniane, a jej nacisk na najlepsze i najzdrowsze składniki jest zgodny z naszym dzisiejszym myśleniem.

Sama przetestowała wszystkie potrawy; w rzadkich przypadkach, gdy tak nie było, mówi o tym i podaje źródła. Jej osobowość jest silnie widoczna w całej książce; była precyzyjna, uporządkowana, bardzo spostrzegawcza i mistrzyni nieocenionego stylu prozy, więc można ją czytać zarówno dla przyjemności, jak i dla użytku.

Bardzo niewiele wiadomo o jej życiu. Elizabeth Ray przeprowadziła oryginalne badania, pogłębiła nieco zacieniony profil, jaki mieliśmy o niej do tej pory, i skorygowała niektóre wcześniejsze błędne przekonania na jej temat.