Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables
Ten nowy tom stanowi kompleksowy przegląd nowych i różnorodnych technologii pakowania owoców i warzyw, kładąc nacisk na nowe, dostępne na rynku technologie pakowania świeżych produktów.
W książce najpierw omówiono ważne folie biopolimerowe do pakowania świeżych produktów wraz z przeglądem historycznym, a następnie omówiono właściwości mechaniczne, fizyczne i przepuszczalność oraz najnowsze osiągnięcia w technikach badawczych biopolimerów, a także ich zastosowania w opakowaniach ze zmodyfikowaną atmosferą stosowanych do pakowania świeżych produktów.
Następnie omówiono szczegółowe zastosowanie naturalnych/organicznych środków aktywnych, w tym pochłaniaczy tlenu, pochłaniaczy etylenu, przeciwutleniaczy, środków przeciwdrobnoustrojowych itp. do produkcji aktywnych opakowań w celu utrzymania jakości świeżych produktów podczas przechowywania i transportu. Rozdziały obejmują aktywne (przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające) jadalne folie i powłoki stosowane w celu zachowania jakości świeżych produktów. Omówiono również opakowania ochronne, aspekty projektowania opakowań oraz opakowania zabezpieczające i chroniące produkty rolne w łańcuchu dostaw. Uwzględniono również inteligentne technologie pakowania, które monitorują stan zapakowanej żywności za pomocą nośników danych, wskaźników i czujników.
Książka Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables stanowi dogłębną prezentację najważniejszych i najbardziej innowacyjnych technologii pakowania i zabezpieczania owoców i warzyw. Ten tom będzie cenny dla zaawansowanych studentów, a także dla wykładowców, badaczy i profesjonalistów z branży w dziedzinie nauki i inżynierii żywności, technologii pakowania i technologii po zbiorach.