New Art of Cookery: A Spanish Friar's Kitchen Notebook by Juan Altamiras
Zdobywca nagrody Jane Grigson Trust Award 2017 i nagrody Aragońskiej Akademii Gastronomicznej 2017 za badania Nowa sztuka gotowania, zaczerpnięta ze szkoły doświadczenia ekonomicznego, była wpływową książką kucharską opublikowaną w 1745 roku przez hiszpańskiego kucharza klasztornego Juana Altamirasa.
Zawarł w niej ponad 200 przepisów na dania z mięsa, drobiu, dziczyzny, solonych i świeżych ryb, warzyw i słodyczy w gawędziarskim stylu skierowanym do czytelników, którzy gotowali przy skromnym budżecie. Pokazał, że ekonomiczne gotowanie może być pyszne, jeśli smaki i aromaty zostaną połączone z uznaniem dla wszelkiego rodzaju składników, nawet tych skromnych, oraz dla różnych kultur kulinarnych, począwszy od Aragonii, jego rodzinnego regionu, po kuchnie dworu iberyjskiego i Nowego Świata.
To pierwsze angielskie tłumaczenie zawiera wskazówki dla współczesnych kucharzy wraz z oryginalnym tekstem i przeplata nową narrację przedstawiającą XVIII-wieczną Hiszpanię, jej życie codzienne i kulturę kulinarną. Autorka śledzi powiązania między potrawami New Art a współczesną kuchnią hiszpańską, opowiada historię swoich poszukiwań w celu zidentyfikowania autora książki i zrozumienia popularności jego książki przez ponad 150 lat, a także zabiera podróżników, kucharzy, historyków i studentów języka hiszpańskiego, kultury i gastronomii w fascynującą podróż do świata Altamirasa i, co najważniejsze, jego kuchni.