Nowa perska kuchnia

Opinie czytelników

Książka The New Persian Kitchen autorstwa Louisy Shafii spotkała się zarówno z pochwałami, jak i krytyką ze strony czytelników. Do plusów można zaliczyć przystępne i nowoczesne podejście do tradycyjnych perskich przepisów, które uwzględniają różne diety, imponujące połączenia smakowe i piękną prezentację. Niektórzy użytkownicy wyrazili jednak rozczarowanie brakiem niektórych tradycyjnych przepisów, takich jak Koobideh i skrytykowali zbyt uproszczone wersje złożonych potraw, a także obawy dotyczące autentyczności.

⬤ Przystępne, zmodernizowane przepisy, które zaspokajają różne preferencje żywieniowe (wegańskie, koszerne).
⬤ Piękne fotografie i wciągający kontekst kulturowy.
⬤ Wiele przepisów zapewnia doskonałe smaki i stało się ulubionymi wśród użytkowników.
⬤ Przejrzyste instrukcje i dobrze napisane przepisy, które inspirują domowych kucharzy.

⬤ Brak lub nadmierne uproszczenie niektórych tradycyjnych przepisów, co może rozczarować purystów.
⬤ Składniki mogą być drogie, szczególnie szafran, a niektóre mogą być trudne do znalezienia.
⬤ Duże ilości w przepisach mogą prowadzić do nadmiaru resztek.
⬤ Kilku czytelników uznało adaptacje za niezadowalające w porównaniu z tradycyjnymi potrawami.

(na podstawie 127 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The New Persian Kitchen

Zawartość książki:

To soczyste i współczesne spojrzenie na kuszącą kuchnię Iranu, zawierające 75 przepisów zarówno na tradycyjne perskie potrawy, jak i nowoczesne reinterpretacje przy użyciu składników z Bliskiego Wschodu.

W "The New Persian Kitchen" uznana szefowa kuchni i blogerka Lucid Food Louisa Shafia odkrywa swoje irańskie dziedzictwo, zmieniając klasyczne perskie przepisy ze świeżej, skoncentrowanej na warzywach perspektywy. Te tętniące życiem przepisy demistyfikują perskie składniki, takie jak płatki róży, suszone limonki, tamaryndowiec i sumak, jednocześnie oferując zaskakujące przygotowania znanych potraw, takich jak buraki, marchew, mięta i jogurt dla zapracowanych, dbających o zdrowie kucharzy. Prawie osiemdziesiąt przepisów - takich jak kurczak kurkumowy z sumakiem i limonką, zupa z granatów i kanapki lodowe z mrożonym jogurtem szafranowym i pizzelkami kardamonowymi - obejmuje przystawki, gulasze i słodycze, a także wykorzystuje usprawnione techniki kuchenne i inteligentne wskazówki dotyczące przygotowania.

Soczyste, współczesne podejście do uświęconej tradycją kuchni, The New Persian Kitchen sprawia, że egzotyczna i piękna tradycja sezonowej kuchni perskiej jest zarówno przystępna, jak i inspirująca.