Ocena:
Jest to wysoko ceniona książka kucharska autorstwa znanego szefa kuchni Nobu Matsuhisy, chwalona za wysokiej jakości druk, eleganckie fotografie i szczegółowe przepisy na sosy. Książka spodoba się zarówno fanom Nobu, jak i początkującym kucharzom sushi, a wielu użytkowników doceni filozofię szefa kuchni i jego wgląd w japońską kuchnię. Pojawiają się jednak głosy krytyczne dotyczące ograniczonej różnorodności przepisów, szczególnie w odniesieniu do przewagi owoców morza i braku opcji wegetariańskich.
Zalety:Dobrze wydana, wysokiej jakości, wnikliwe, szczegółowe przepisy, piękne zdjęcia, świetne na prezent, doskonałe dla kucharzy sushi, wysoce zalecane dla fanów Nobu, bliskie zbliżenie do dań restauracyjnych.
Wady:Większość przepisów koncentruje się na rybach / owocach morza z kilkoma opcjami innych białek lub warzyw, niektóre przepisy mogą nie być wiarygodne (np. przepisy na desery), trudno znaleźć składniki do niektórych potraw, brakuje przepisów na wegetariańskie zupy.
(na podstawie 32 opinii czytelników)
Nobu: The Cookbook
Dzięki swojemu międzynarodowemu i stale rozwijającemu się imperium trzynastu restauracji, Nobu Matsuhisa stał się jednym z najgłośniejszych międzynarodowych restauratorów i prawdopodobnie największym na świecie szefem kuchni sushi. W swojej pierwszej, długo oczekiwanej książce, Nobu The Cookbook, Matsuhisa ujawnia sekrety swojej ekscytującej, najnowocześniejszej kuchni japońskiej.
Kulinarne kreacje Nobu opierają się na praktyce prostoty, sztuce wykorzystywania prostych technik do wydobywania smaków z najlepszych składników, jakie mają do zaoferowania oceany świata, oraz na jego unikalnych połączeniach kuchni japońskiej i pomysłowej kuchni zachodniej, zwłaszcza południowoamerykańskiej.
Podczas gdy prostota może być regułą w jego kuchni, egzotyczne składniki są kluczem do jego charakterystycznego stylu: w Matsuhisa Shrimp łączy grzyby shiitake, liście shiso i kawior.
Ośmiornica Tiradito przyrządzana jest z sokiem yuzu i pastą chili rocoto.
Matsuhisa zdradza nawet sekrety przyrządzania swojego słynnego na całym świecie Seafood Ceviche, Nobu Style.
W sumie pięćdziesiąt oryginalnych przepisów na ryby i owoce morza wraz z instrukcjami krok po kroku i bogatymi kolorowymi fotografiami. Zawiera wszystkie popisowe dania Nobu wraz z sałatkami, daniami warzywnymi i przepisami na desery, a specjalny rozdział poświęcony parowaniu napojów z posiłkami uzupełnia wybór. Rozdział poświęcony sushi instruuje czytelników, jak przygotować oryginalne Soft Shell Crab Roll, Salmon Skin Roll i House Special Roll.
W całej książce autor dzieli się historiami ze swojego bogatego i zróżnicowanego życia: wspomnieniami z dzieciństwa w wiejskiej Japonii.
Początki jego kariery.
Jego błyskawiczny awans na szczyt, jako jednego z najbardziej znanych szefów kuchni swojego pokolenia.
Zawiera przedmowę Roberta De Niro, przedmowę Marthy.
Stewart i posłowie japońskiego aktora Kena Takakury, Nobu The Cookbook z pewnością będzie najgorętszą książką kucharską sezonu i pewnym klasykiem zarówno dla japońskich kucharzy, jak i smakoszy.
Kuszące przepisy na owoce morza z kuchni super szefa kuchni.