Nietermiczne przetwarzanie, bezpieczeństwo i konserwacja żywności

Oryginalny tytuł:

Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation

Zawartość książki:

NIETERMICZNE PRZETWARZANIE ŻYWNOŚCI, BEZPIECZEŃSTWO I KONSERWACJA.

Książka ta jest niezbędna do nauki, w jaki sposób procesy biologiczne przekładają się na komercyjne produkty i usługi w ramach biotechnologii żywności i znacznie poszerzy zakres, możliwości i zastosowanie inżynierii bioprocesowej, procesów spożywczych, inżynierii biochemicznej, nanotechnologii, biotechnologii i mikrobiologii.

Inżynieria żywności obejmuje różnorodne procesy i technologie, które dotyczą budowy, projektowania, działania i powiązanych zasad inżynieryjnych w celu wytworzenia cennych towarów jadalnych i produktów ubocznych. Istnieje niedostatek opublikowanych najnowocześniejszych, wysokiej jakości oryginalnych badań w dziedzinie inżynierii i nauki wszystkich rodzajów technologii przetwarzania, od początku łańcucha dostaw żywności do stołu konsumenta. Niniejsza książka ma na celu omówienie multidyscyplinarnych odkryć eksperymentalnych i teoretycznych, które mogą potencjalnie poprawić wydajność procesu, poprawić jakość produktu i wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżej i przetworzonej żywności oraz powiązanych branż. Książka ta jest przeznaczona dla studentów i badaczy, którzy są zainteresowani poznaniem, w jaki sposób procesy biologiczne przekładają się na komercyjne produkty i usługi biotechnologii żywności.