Niemiecko-żydowska książka kucharska: Przepisy i historia kuchni

Opinie czytelników

Książka jest serdecznym zbiorem przepisów i historii, które odzwierciedlają dziedzictwo autorów, w szczególności koncentrując się na kulturze żydowsko-niemieckiej. Wywołuje nostalgię u wielu czytelników, przywołując wspomnienia z dzieciństwa i tradycje rodzinne, zapewniając jednocześnie dobrze zbadany kontekst historyczny.

Książka zawiera dobrze napisane i przejrzyste przepisy wraz z osobistymi historiami, które rezonują z tymi, którzy są zaznajomieni z kulturą. Recenzje podkreślają historyczne znaczenie, piękną szatę graficzną i emocjonalne więzi powstałe w wyniku wspólnych doświadczeń związanych z jedzeniem. Wiele osób uznało przepisy za smaczne i doceniło sekcję zasobów dla trudnych do znalezienia składników.

Krytycy zwrócili uwagę, że nie wszystkie przepisy są opatrzone towarzyszącymi im zdjęciami, co utrudnia niektórym wizualizację potraw. Dodatkowo, niektórzy stwierdzili, że rozmiar druku jest zbyt mały, aby wygodnie czytać, a kilka komentarzy wskazywało, że skupienie się książki na Washington Heights może ograniczyć jej przydatność dla osób z innych regionów.

(na podstawie 34 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine

Zawartość książki:

Ta książka kucharska zawiera przepisy kuchni niemiecko-żydowskiej, która istniała w Niemczech przed II wojną światową, a później została zaadaptowana przez uchodźców w Stanach Zjednoczonych i innych krajach. Ponieważ dania te różnią się od bardziej znanych potraw żydowskich, będą one odkryciem dla wielu osób. Skupiając się na świeżych, sezonowych składnikach, ten niezastąpiony zbiór przepisów obejmuje liczne zupy, zarówno schłodzone, jak i gorące; dania warzywne; mięsa, drób i ryby; desery owocowe; ciasta; oraz niemiecka wersja chałki, Berches. Te eleganckie i w większości łatwe do wykonania przepisy obejmują zarówno lekkie dania letnie, jak i obfite potrawy zimowe. Gropmanowie - para autorska matka-córka - uhonorowali oryginalne przepisy, których Gabrielle nauczyła się po przybyciu jako dziecko do Washington Heights z Niemiec w 1939 roku, jednocześnie aktualizując ich format, aby odzwierciedlić współczesne standardy pisania przepisów.

Sześć rozdziałów z przepisami oferuje łatwe do wykonania instrukcje dotyczące posiłków w dni powszednie, szabasu i posiłków świątecznych, kiełbasy i wędlin, warzyw, kawy i ciasta oraz podstawowych przepisów podstawowych do przygotowania kuchni niemiecko-żydowskiej.

Niektóre z tych przepisów pochodzą od przyjaciół i rodziny autorów; inne zostały zebrane z wywiadów przeprowadzonych przez autorów, przedwojennych niemiecko-żydowskich książek kucharskich, XIX-wiecznych amerykańskich książek kucharskich, lokalnych książek kucharskich, wspomnień lub materiałów historycznych i archiwalnych. Wprowadzenie wyjaśnia podstawy żydowskiej diety (prawo koszerne). Rozdział historyczny, który po nim następuje, wyznacza scenę, opisując żydowskie zwyczaje społeczne w Niemczech, a następnie oferując spojrzenie na życie w tętniącej życiem społeczności emigracyjnej Washington Heights w Nowym Jorku w latach czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku.

Żywo ilustrowana ponad pięćdziesięcioma rysunkami Megan Piontkowski i zdjęciami Sonyi Gropman, które pokazują proces gotowania, a także pyszne gotowe dania, ta książka kucharska spodoba się czytelnikom ciekawym kuchni etnicznej i jej ewolucji, a także wszystkim zainteresowanym odkrywaniem nowych, pysznych przepisów.