New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Opinie czytelników

Ta książka kucharska oferuje szeroką gamę unikalnych i innowacyjnych przepisów na zakwasie, szczególnie atrakcyjnych dla tych, którzy chcą odkrywać nowe techniki pieczenia i smaki. Ma ona jednak mieszane recenzje pod względem przejrzystości i użyteczności, zwłaszcza dla początkujących, a niektórzy użytkownicy uważają, że instrukcje są niejasne, a układ nie jest idealny.

Unikalne przepisy, które wykraczają poza standardowy zakwas, jasne wyjaśnienia i techniki, zachęca do kreatywności w pieczeniu, pięknie zaprezentowane z bogatą historią, niektóre przepisy dają doskonałe rezultaty, dobre dla doświadczonych piekarzy, zawiera pomiary wagowe.

Nie jest idealna dla początkujących ze względu na niejasne instrukcje, słabą organizację przepisów bez numerów stron w indeksie, kilka przepisów ma problemy lub wady, niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia, przygotowanie potraw zajmuje dużo czasu, krytykowano niskiej jakości papier i oprawę.

(na podstawie 263 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Najlepiej sprzedająca się książka kucharska New World Sourdough to przewodnik po pieczeniu pysznych, pomysłowych chlebów na zakwasie w domu.

*Autor Bryan Ford jest gospodarzem nowego programu o pieczeniu, The Artisan's Kitchen, na wieloplatformowej Magnolia Network Chipa i Joanny Gaines, który wystartuje latem 2021 roku*.

Dowiedz się, jak zrobić zakwas, podstawowe pieczywo, a także inne innowacyjne wypieki od początku do końca z gwiazdą Instagrama Bryanem Fordem (@artisanbryan) zapraszającym, nietradycyjnym podejściem do domowego pieczenia. Z mniejszym naciskiem na doskonalenie struktury miękiszu lub obsesyjne monitorowanie temperatury, Ford koncentruje się na wskazówkach i technikach, które opracował w swojej własnej praktyce inspirowanej jego honduraskimi korzeniami i wychowaniem w Nowym Orleanie, aby zapewnić sukces i dobry zwrot z czasu i wysiłku.

Przepisy Forda zawierają instrukcje krok po kroku i zdjęcia wszystkich technik mieszania, kształtowania i pieczenia, które musisz znać, ze szczególnym uwzględnieniem rozwijania smaku, a także własnych instynktów. New World Sourdough oferuje praktyczne, przystępne techniki i kuszące, kreatywne przepisy, do których będziesz chciał wielokrotnie wracać, takie jak: ⬤ Pan de Coco.

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Bułeczki Pretzel.

⬤ Chałka.

⬤ Focaccia.

⬤ Ciasto do pizzy.

⬤ Muffiny kubańskie.

⬤ Chleb pita.

⬤ Tortille z mąki.

⬤ Tort Królowej.

Prosty i nie onieśmielający, New World Sourdough pozwoli ci rozpocząć pracę z zakwasem, a następnie zainspiruje cię do dalszego eksperymentowania i poszerzania swojego repertuaru.