Nauka pieczenia: Niezawodne receptury na najlepsze ciasta, torty, ciasteczka, chleby i nie tylko

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za przejrzystą organizację, piękne fotografie i włączenie naukowych wyjaśnień, które poprawiają wrażenia z pieczenia. Wielu recenzentów uznało, że poprawiła ona ich umiejętności pieczenia i pewność siebie, co czyni ją cennym źródłem wiedzy zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy. Niektórzy jednak stwierdzili, że wymóg posiadania określonych składników i narzędzi stanowi ograniczenie dla spontanicznego pieczenia.

⬤ Dobrze zorganizowana i bogata w informacje, z naukowymi wyjaśnieniami technik pieczenia.
⬤ Pięknie sfotografowane przepisy.
⬤ Przepisy dają doskonałe rezultaty, zwiększając zaufanie do pieczenia.
⬤ Nadaje się do nauki podstaw pieczenia i tworzenia własnych przepisów.
⬤ Doskonała dla piekarzy na różnych poziomach umiejętności, zwłaszcza początkujących.

⬤ Niektóre przepisy wymagają nietypowych składników i specjalistycznych narzędzi, których nie można znaleźć w większości domowych kuchni.
⬤ Kilku recenzentów uznało, że naukowe wyjaśnienia nie są wystarczająco wyczerpujące dla zaawansowanych piekarzy.
⬤ Niektórzy zgłaszali problemy z fizycznym stanem książki po jej otrzymaniu.

(na podstawie 40 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Baking Science: Foolproof Formulas to Create the Best Cakes, Pies, Cookies, Breads and More

Zawartość książki:

Dikla Levy Frances, twórczyni One Sarcastic Baker, ma odpowiedź dla każdego piekarza, którego ciasto się opróżnia, którego babeczki są zbyt gęste lub którego ciasteczka wychodzą suche i nadmiernie upieczone zamiast żucia - i nie wiedzą dlaczego.

Pieczenie to w zasadzie chemia w kuchni, a Dikla usuwa tajemnicę tej chemii dzięki łatwemu do zrozumienia podziałowi tego, jak działa pieczenie: jaki jest cel każdego składnika w przepisie, w jaki sposób łączą się i współdziałają ze sobą, a co najważniejsze, jak używać właściwej temperatury i składników, aby uzyskać niesamowite rezultaty, za każdym razem.

Łączy te instrukcje z łatwymi do naśladowania przepisami, których czytelnicy będą używać, aby przenieść swoje wypieki na wyższy poziom. Dowiedz się, jak używać masła, aby uzyskać idealnie puszystą i delikatną konsystencję ciasta z migdałowo-czekoladowym ciastem funtowym, a także stwórz idealne ciasto i skórkę do ciasta z Rustic Savory Galette. Czytelnicy dowiedzą się nawet, jakiej temperatury najlepiej użyć, aby poradzić sobie z notorycznie trudnymi smakołykami, takimi jak Pistachio Orange Blossom Madeleines.

Dzięki tym 50 przepisom nie musisz być naukowcem, aby zrozumieć, jak stworzyć idealny wypiek.