Nauka o żywności i żywieniu: Zintegrowane podejście

Oryginalny tytuł:

Food Science and Nutrition: An Integrated Approach

Zawartość książki:

Nauka o żywności zajmuje się badaniem żywności.

Jest to interdyscyplinarna dziedzina, która obejmuje inżynierię, nauki biologiczne i fizyczne. Wykorzystuje wszystkie te dziedziny do badania natury żywności, przyczyn jej psucia się, zasad przetwarzania żywności, a także ulepszania żywności w celu przygotowania jej do spożycia.

Nauka o żywności zajmuje się również opracowywaniem nowych produktów spożywczych, projektowaniem procesów wykorzystywanych do ich produkcji, wyborem materiałów opakowaniowych, badaniami trwałości, a także testami mikrobiologicznymi i chemicznymi. Wykorzystuje ona koncepcje z różnych dziedzin, takich jak chemia, mikrobiologia, biochemia i fizjologia. Książka ta ma na celu zrozumienie wielu aspektów nauki o żywności i żywieniu oraz tego, w jaki sposób te koncepcje mają praktyczne zastosowanie.

Jest odpowiednia zarówno dla studentów poszukujących szczegółowych informacji w tej dziedzinie, jak i dla ekspertów. Spójny przepływ tematów, przyjazny dla studenta język i szerokie wykorzystanie przykładów sprawiają, że książka ta jest nieocenionym źródłem wiedzy.