Nauka o żywności: An Ecological Approach: Podejście ekologiczne [z kodem dostępu]

Opinie czytelników

Książka otrzymała pozytywne recenzje za jakość, przejrzystość i zawartość informacyjną, podczas gdy niektórzy użytkownicy napotkali problemy związane z wysyłką i istotnością klasy.

⬤ Dobrze napisana i łatwa do zrozumienia
⬤ pouczająca i interesująca
⬤ dotarła w dobrym stanie i na czas
⬤ zawiera kartę dostępu do dodatkowych zasobów
⬤ dobry stosunek jakości do ceny.

Problemy z ekspresową wysyłką; jednemu użytkownikowi nie podobały się zajęcia, mimo że docenił książkę.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Food Science: An Ecological Approach: An Ecological Approach [With Access Code]

Zawartość książki:

Food Science: An Ecological Approach przedstawia dziedzinę nauki o żywności - badanie fizycznego, biologicznego i chemicznego składu żywności oraz koncepcje leżące u podstaw przetwarzania żywności - w świeży, przystępny sposób, który umieszcza ją w kontekście świata, w którym żyjemy dzisiaj. W szczególności tekst łączy naukę o żywności z obecnymi obawami dotyczącymi jakości, składu i dostępności żywności, podkreślając „podejście ekologiczne”.

Sekcja I Food Science: An Ecological Approach przedstawia koncepcje wprowadzające, które studenci studiujący nauki o żywności muszą poznać. Te podstawowe rozdziały zapewniają studentom podstawy do zrozumienia związku między nauką o żywności a środowiskiem, metodami badawczymi stosowanymi przez naukowców zajmujących się żywnością oraz podstawową nauką i chemią stojącą za składem żywności. Sekcja II zawiera ukierunkowaną dyskusję na temat rodzajów żywności i nauki stojącej za każdym z nich.

Wykorzystując spójną prezentację, każdy rozdział omawia historyczne, kulturowe i ekologiczne znaczenie każdej żywności; jej właściwości fizyczne i chemiczne; techniki przygotowywania i kwestie bezpieczeństwa żywności; oraz jej wpływ na zdrowie. Nowości i najważniejsze cechy drugiego wydania: - NOWOŚĆ - Nowe studia przypadków zostały dodane na końcu każdego rozdziału, zachęcając studentów do zastosowania koncepcji każdego przypadku do problemu w nauce o żywności - NOWOŚĆ i AKTUALIZACJA - Problemy ekologiczne w całym tekście zostały zaktualizowane, a inne nowe problemy ekologiczne zostały dodane, aby utrzymać studentów na bieżąco w kwestiach związanych z ekologią nauki o żywności - NOWOŚĆ - Zawiera nowy rozdział 5 na temat bezpieczeństwa żywności - NOWOŚĆ - Zeszyt ćwiczeń i podręcznik laboratoryjny do nauki o żywności jest dołączony do platformy Navigate 2, bezpłatnie do każdej nowej kopii tekstu drukowanego i zawiera praktyczne ćwiczenia oparte na kluczowych koncepcjach z tekstu.