Ocena:
Książka została dobrze przyjęta ze względu na rozległą wiedzę podstawową z zakresu nauk o żywności, dzięki czemu jest odpowiednia dla uczniów na różnych poziomach, w tym dla dojrzałych uczniów i nauczycieli A Level. Jest chwalona za jasne wyjaśnienia i pomocne diagramy, choć niektórzy recenzenci sugerują, że nie jest warta pełnej ceny ze względu na starszą publikację.
Zalety:⬤ Doskonała wiedza podstawowa, dobrze wyjaśniona
⬤ pomocna dla dojrzałych studentów
⬤ przejrzyste tematy z obszernym układem
⬤ dobre diagramy
⬤ przydatne jako odniesienie
⬤ kompleksowe i łatwe do zrozumienia
⬤ wysoce zalecane dla edukacji na poziomie A.
Uważana za przestarzałą, nie warta swojej ceny; niektórzy mogą uznać ją za mniej istotną ze względu na jej wiek.
(na podstawie 7 opinii czytelników)
Science of Food
Po raz pierwszy opublikowany w 1998 roku.
Podręcznik zapewnia gruntowne podstawy nauki o przygotowywaniu żywności dla BTEC National, HNC / D i GNVQ Hospitality and Catering. Będzie również przydatny na kursach z zakresu ekonomii gospodarstwa domowego, nauki o żywności, technologii żywności, dietetyki i żywienia.
Tematy są wprowadzane poprzez jasne, zwięzłe wyjaśnienia poparte aktualnymi danymi.