Nauka o żywieniu: Zdrowie i choroba

Oryginalny tytuł:

Nutrition Science: Health and Disease

Zawartość książki:

Nauka o żywieniu to nauka badająca biologiczny proces odżywiania. Stara się zrozumieć składniki odżywcze i inne substancje zawarte w żywności oraz ich rolę w utrzymaniu, wzroście, rozmnażaniu, zdrowiu i chorobie organizmu.

Nauka o żywieniu koncentruje się na kwestiach dietetycznych i zdrowotnych związanych z żywnością, jedzeniem i medycyną. Obejmuje również badania nad interakcjami molekularnymi, szlakami metabolicznymi i sygnalizacyjnymi, fizjologią, patologią i toksykologią. Badania związane z czynnikami behawioralnymi i społecznymi związanymi z wyborami żywieniowymi również wchodzą w zakres nauki o żywieniu.

Jest to multidyscyplinarna dziedzina zakorzeniona w chemii, biologii i naukach społecznych. Wiele obszarów specjalizacji w tej dziedzinie to żywność i dobre samopoczucie, żywienie społeczności, nauka o ćwiczeniach i edukacja żywieniowa.

Książka bada, analizuje i podtrzymuje filary nauki o żywieniu i jej największe znaczenie w dzisiejszych czasach. Obejmuje ona szczegółowo niektóre istniejące teorie i innowacyjne koncepcje obracające się wokół tej dziedziny.

Ta książka na temat nauki o żywieniu jest wspólnym wkładem renomowanej grupy międzynarodowych ekspertów.