Food Science and Technology
Książka podzielona jest na sześć głównych części, a mianowicie: Składniki żywności i ich funkcje, Właściwości żywności, Bezpieczeństwo żywności i zapewnienie jakości, Przetwarzanie żywności i jego wpływ na żywność, Obróbka i przechowywanie żywności oraz Operacje po przetworzeniu.
Mam nadzieję, że książka ta zaspokoi od dawna odczuwaną potrzebę nauczycieli i studentów tego przedmiotu. Na koniec zapraszam użytkowników tej książki do zgłaszania uwag na temat jej zawartości i wykorzystania poszczególnych rozdziałów w ich badaniach.
Jeśli zostaną one odkryte, będę bardzo wdzięczny za informację, aby można było szybko wprowadzić poprawki w innym wydaniu. Wierzę, że książka ta okaże się bardzo wartościowa.