Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds
Naturalne produkty spożywcze i odzyskiwanie odpadów: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds porusza ważne kwestie związane z projektowaniem żywności funkcjonalnej i nutraceutyków, ekstrakcją niezbędnych związków i gospodarką odpadami spożywczymi. Tematy w sekcji żywieniowej obejmują różnorodny zakres tematów, w tym zastosowania i przepisy dotyczące żywności funkcjonalnej i składników, suplementów, nutraceutyków i superżywności, informatyki i metod w projektowaniu i rozwoju żywienia oraz technik modelowania molekularnego w rozwoju żywności i żywienia.
W dalszej części tomu omówiono właściwości, cechy mikrostrukturalne i techniki ekstrakcji związków bioaktywnych. Rozdziały obejmują również wykorzystanie sztucznej inteligencji i uczenia maszynowego w zarządzaniu odpadami żywnościowymi, łagodzeniu ich skutków i strategiach ponownego wykorzystania odpadów żywnościowych.
Ten oparty na badaniach tom jest cennym źródłem informacji dla profesjonalistów zaangażowanych w rozwój produktów i naukowców zajmujących się produktami spożywczymi. Będzie on bardzo interesujący dla studentów studiów podyplomowych i naukowców zajmujących się polityką środowiskową i gospodarką odpadami, a także decydentów i praktyków w kwestiach konsumenckich i biznesowych.