Recent Advances in Polyphenol Research
OSTATNIE POSTĘPY W BADANIACH NAD POLIFENOLAMI
Polifenole roślinne są metabolitami wtórnymi, które stanowią jedną z najczęstszych i najbardziej rozpowszechnionych grup produktów naturalnych. Są niezbędnymi składnikami roślin do adaptacji do środowiska i posiadają szeroki i zróżnicowany zakres funkcji biologicznych, które zapewniają wiele korzyści zarówno roślinom, jak i ludziom. Polifenole, od ich najprostszych strukturalnie form do ich oligo/polimerycznych wersji (tj. taniny i ligniny), są fitoestrogenami, pigmentami roślinnymi, przeciwutleniaczami i strukturalnymi składnikami ściany komórkowej roślin. Interakcje między garbnikami i białkami są zaangażowane w obronę roślin przed drapieżnikami, powodują cierpkość w żywności i napojach oraz wpływają na właściwości odżywcze i zdrowotne roślin spożywczych dla ludzi i zwierząt.
Ten siódmy tom wysoko cenionej serii Recent Advances in Polyphenol Research został zredagowany przez Jess Dreher Reed, Victora Armando Pereira de Freitas i Stphane Quideau i zawiera rozdziały napisane przez jednych z wiodących ekspertów zajmujących się obecnie naukami o polifenolach. Poruszane tematy obejmują
⬤ Chemia i fizykochemia.
⬤ Biosyntezę, genetykę i inżynierię metaboliczną.
⬤ Rola w roślinach i ekosystemach.
⬤ Żywność, odżywianie i zdrowie.
⬤ Polifenole stosowane.
Ten nowy tom, zawierający najnowsze i najbardziej pouczające dostępne dane, jest nieocenionym źródłem informacji dla chemików, biochemików, naukowców zajmujących się roślinami, farmakognozów i farmakologów, biologów, ekologów, naukowców zajmujących się żywnością i dietetyków.